كيفية استعمال قدر الضغط

قدر الضغط

قدر الضغط هو قدر يُستعمل لطهي الأطعمة بشكلٍ سريع باستخدام الضغط لمنع خروج الهواء والسوائل المحتبسة داخله؛ إذ يُصنع من المعادن المختلفة، ومنها: الألمنيوم، والستينلس ستيل، إلا أنّ الألمنيوم يعتبر من المواد المضرة بصحة الإنسان؛ نظراً لذوبان بعض أجزائه في الطعام أثناء الطهي، على عكس الستينلس ستيل الذي يتميز بحفظ الحرارة لفترة طويلة، وعدم تعرضه للصدأ.

تُصنع قدور الضغط في العديد من الدول، وأهمها: الصين، وفرنسا، وألمانيا، وأمريكا، وتختلف أسعارها حسب جودتها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة استعمال قدر الضغط، ومدة الطهي التي يستغرقها، بالإضافة إلى فوائده المتعددة.

استعمال قدر الضغط

• التأكد من عدم وجود أي عيب في القدر، وأن يكون غطاؤه محكم الإغلاق؛ لتجنب انفجار القدر.
• وضع كمية كافية من الماء في القدر، مع العلم أنه يتوجب وضع كميات مناسبة من المكوّنات، وعدم فتح القدر قبل انتهاء مدة الطهي.
• وضع القدر على نار ذات حرارة معتدلة.
• تقليل درجة حرارة النار عند سماع صوت الصافرة الموجودة على الغطاء؛ حيث تنبه هذه الصافرة باقتراب انتهاء طهي الطعام.
• تجنب فتح القدر بعد الانتهاء من الطهي مباشرة؛ إذ يجب الانتظار لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يخرج البخار تماماً، ثم يُفتح، ويُرفع الطعام من داخله.

مدة الطهي في قدر الضغط

تستغرق معظم الأطعمة مدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى تُطهى في قدر الضغط، إلا أنّ بعض الأغذية تحتاج إلى فترات أطول من ذلك؛ ومنها:

• اللحم يحتاج إلى مدة نصف ساعة.
• اللحم الخالي من العظام يحتاج إلى مدة ربع ساعة.
• الدجاج يحتاج إلى مدة لا تزيد عن ربع ساعة.
• الأرز يحتاج إلى مدة لا تقل عن ربع ساعة.
• المعكرونة تحتاج إلى مدة لا تزيد عن ست دقائق.
• الخضروات تحتاج إلى مدة ربع ساعة على الأقل.

فوائد قدر الضغط

• تحضير الأطعمة الصحية؛ حيث يحفظ قدر الضغط العناصر الغذائية في هذه الأطعمة؛ نظراً لحاجتها لكمية قليلة من الماء.
• الطهي بشكلٍ آمن؛ إذ يحتوي على مصدر للتهوية لمنع الضغط المرتفع، إلى جانب عدم قابليته للفتح إلا عند خروج البخار.
• الاستخدامات المتعددة له؛ حيث يُمكن استعماله لطهي أي نوع من الأطعمة.
• تحضير الأطباق المختلفة في وقتٍ قصير جداً، وبسرعة.
• توفير وقت التنظيف؛ نظراً لامتلاكه خاصية الإغلاق المحكم، والتي بدورها تمنع خروج الطعام من القدر، وتحفظ المطبخ نظيفاً، على عكس المقالي، وأدوات الطبخ الأخرى.