كيفية عمل العيش الفينو

2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

العيش الفينو

تذويب السكر، والخميرة معًا في فنجان من الماء الدافئ، ثمّ إضافة الخميرة إلى الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر أو محسن الخبز، والزيت والزبدة السائلة، والحليب، والملح والعجن جيدًا باليد.
إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن للحصول على عجينة سهلة التشكيل، وعجنها لمدّة خمس دقائق ثمّ تغليفها بكيس نايلون وحفظها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى يصبح حجمها مضاعفًا.
تقسيم العجينة على شكل دوائر بحجمٍ متساوٍ، ورشّها بالدقيق حتى لا تلتصق ثمّ فردها بالشوبك لتصبح دوائر رقيقة.
لف كل دائرة من دوائر العجين على شكل أسطوانة، وإقفالها باليدين ووضعها في صينية فرن بعد تغليف الصينية بورق الزبدة، وتركه ساعة حتى ترتاح.
دهن وجه العجين بصفار البيض المخلوط مع نصف ملعقة من الحليب حتى يأخذ الوجه لوناً جميلاً، وخبزها في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية حتى ينضج الخبز.

للوجه:

خلط الحليب البودرة، والدقيق، والسكر، والملح، والخميرة معًا جيدًا ثمّ إضافة الزيت، والماء وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة، وتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، ودهن الوجه بخليط الفانيلا والبيض، ورشّه السمسم المحمص ثمّ وضعه في فرن ساخن وخبزه حتى ينضج، ثمّ تقديمه.

وضع البطاطا المهروسة في العجانة الكهربائية وعجنها جيدًا حتى تصبح مطاطية، ثمّ إضافة البيضة، والزيت والخلط جيدًا، وإضافة العسل والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
خلط رشة من الملح مع الدقيق، والبيكنج باودر، والنشا.
خلط الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ وإضافة الخليط إلى خليط الدقيق والعجن جيدًا.
ترطيب اليدين بالزيت وتشكيل العجينة على شكل أصابع، ثمّ تركها حتى تختمر.
دهن وجه أصابع العجين بخليط الفانيلا والبيض، ورشّ الوجه بالسمسم، ثمّ خبزها في فرن ساخن وتقديمها.

إضافة الماء إلى كوب من الدقيق ورفع الخليط على النار والتحريك جيدًا للحصول على عجينة، ثم رفع القدر عن النار والاستمرار في التقليب ثم ترك العجينة جانبًا حتى ترتاح.
وضع باقي كمية الدقيق، والخميرة، والحليب البودرة، والملح، والسكر في العجانة الكهربائية والعجن جيدًا ثمّ إضافة الماء، والزيت والعجينة وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة.
تغليف العجينة بالنايلون وتركها حتى تختمر، ثمّ تقطيعها على شكل أصابع متوسطة، ورصّها في صينية فرن، وعمل شقوق على وجه أصابع العجين باستخدام سكين.
دهن وجه العجين بخليط الفانيلا والبيض، ثمّ رشّه بالسمسم ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج.