طريقة عمل مخشي البطاطا

القيمة الغذائيّة للبطاطا

طريقة عمل البطاطا المحشية بصلصة البندورة

المكوّنات

مكونات البطاطا:

• عشر حبّات بطاطا متوسطة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث أرباع الكيلو غرام من اللّحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

مكونات الصلصة:

• رشّة من الملح.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• أربع حبّات بندورة معصورة بعد التقشير.
• مُكعّب من مرق الدجاج.
• رشّة من السكر.
• نصف كوب من معجون رُب البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• كوب واحد من الماء.

طريقة التحضير

تحضير البطاطا:

• تقشير حبّات البطاطا ومن ثمّ إزالة الجزء العلوي والسفلي منها ومن ثمّ حفرها من الجهة العلوية وقليها في الزيت وتركها جانباً.
• إحضار وعاء ذو حجمٍِ مناسب ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يسخن قليلاً ومن ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة اللحمة المفرومة فوق البصل وتقليبه بشكلٍ جيد حتى يجف الماء الخارج منه بشكلٍ نهائي.
• وضع كُلٍ من البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والصنوبر فوق اللحمة وتقليبهما جيداً وتركهما على النار قليلاً من الوقت.
• رفع اللحمة بعد أن تنضج تماماً من على النار جانباً حتى تبرد ويمكن استخدامها بكل سهولة.
• وضع اللحمة بداخل حبّات البطاطا حتى تمتلئ جيداً ومن ثمّ وضعها على صينية ذات حجمٍ مناسب بجانب بعضها البعض ومن ثمّ إضافة صلصلة البندورة.
• إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمُدّةٍ لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
• إخراج صينية البطاطا المحشية من الفرن وتزيينها بالقليل من الصنوبر والبقدونس وتَقديمها بجانب الأرز بالشعيرية.

تحضيرالصلصة:

• إحضار وعاء ذو حجمٍِ مناسب ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يسخن قليلاً ومن ثمّ إضافة البصلة.
• تقليب البصلة بشكلٍ مستمر حتى تذبل قليلاً ومن ثمّ إضافة الثوم المهروس ويُقلب بشكلٍ جيد.
• إضافة البندورة المعصورة فوق البصل والثوم وتقليبه جيداً وتركها قليلاً من الوقت على النار حتى تَغلي.
• إضافة كُلٍ من معجون البندورة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح، والقليل من السكر، وبودرة مرق الدجاج فوق الصلصة وتحريكها جيّداً.
• ترك صلصة البندروة على النار قليلاً من الوقت حتى تتسبك بشكلٍ جيد ومن ثمّ رفعها على النار ووضعها جانباً.

طريقة عمل الأرز بالشعيرية الخاص بالبطاطا المحشية

المكوّنات

• كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.
• نصف كوب من الشعيريّة.
• ثلاث أكواب ونصف من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إضافة الزيت في وعاءٍ مناسب ووضعها على النار حتى يسخن ومن ثمّ إضافة الشعيرية وتقليبها بشكلٍ مُستمر حتى تُصبح ذهبية اللون.
• إضافة الأرز فوق الشعيرية مع متابعة التقليب لمُدّة أربع دقائق حتى تتغطى جميع حبّات الأرز بالزيت.
• إضافة كُلٍ من مرق الدجاج، والملح فوق الأرز وتركه يَغلي على نار مرتفعه ومن ثمّ تخفيف النار وتركه لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
• رفع وعاء الأرز بالشعيرية من على النار جانباً وتركه لمُدّة عشر دقائق ومن ثمّ وضعه في طبق التقديم وتقديمه ساخناً بجانب مخشي البطاطا.