كيفية عمل ام علي

أم علي

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من كل من:
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف باكيت من عجينة الباف الباستري الكبيرة.

• الجوز المجروش.
• اللوز الشرائح.
• الزبيب.
• الزبدة .
• جوز الهند.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وإحضار صينية قصيرة الحافة.
• فرد العجينه على سطح مرشوش بالطحين، وغزها بالشوكة ووضعها في الصينيه، ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج العجينة من الفرن وتخفيف درجة الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• كسر العجينة إلى قطع متوسطة ووضعها في الطبق، ثمّ توزيع كلٍ من: القرفة، وجوز الهند، والزبيب، واللوز والجوز، وتركها جانباً.
• تسخين كلٍ من: السكر، والحليب والزبدة في قدر ستانلس ستيل، ثمّ توزيعه في الطبق وإدخاله إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة لتحميره، ثمّ إخراجه من الفرن.

أم علي بالقشطة

المكونات

• خمسة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• عشر شرائح من الباف باستري المربعات.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من كل من:
• ملعقة كبيرة من القرفة.

• الزبيب.
• اللوز الشرائح.
• الفستق الحلبي المجروش.
• البندق المحمص المجروش .
• الجوز المجروش.

مكونات القشطة:

• ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من القشطة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فخار أو طبق فرن عميق.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، إحضار صينية قصيرة الحافة.
• تقطيع مربعات عجينة الباف إلى نصفين، ووضعها في الصينية مع ترك مسافة بين القطع، ووضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ تركها تبرد تماماً.
• تقطيع الباف إلى قطع صغيرة، ووضعها في الطبق.
• تخفيف درجة حرارة الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير الحشو:

• إضافة كلٍ من: القرفة، والجوز، والزبيب ، واللوز، والفستق، والبندق وجوز الهند، وتقليب المكونات إلى أن تختلط مع العجينة المفتتة، ثمّ تركها جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، والحليب، والسكر، والفانيلا في قدر، وتسخينه على نار متوسطة درجة الحرارة مع التقليب من وقت إلى آخر إلى أن يغلي.
• صب خليط الحليب مباشرة فوق الخليط في الطبق، وتقليبه قليلاً إلى أن يتوزع، ثمّ تركه جانباً لبضع دقائق إلى أن يتشرب بالحليب.
• وضع الحليب والقشطة في طبق، وتقليبهم جيداً.
• توزبع خليط القشطة على سطح العجينة إلى أن يتم تغطية السطح قدر الإمكان.
• وضع الفستق على سطح القشطة حسب الرغبة.
• وضع أم علي في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح سطحها مائلاً إلى اللون الذهبي.

أم علي بالكرواسون

المكونات

• خمسة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من كل من:
• ربع كوب من كل من:
• خمس قطع من الكرواسون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا والقرفة.
• كوب من الكريمة السائلة.

• الزبيب.
• الفول السوداني .
• السكر.

• الزبدة.
• جوز الهند.
• البندق المجروش.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار أطباق فرن فردية أو طبق فرن كبير.
• تقطيع حبات الكرواسون بالعرض إلى جزئين ثمّ تقطيع كل جزء إلى جزئين باستعمال سكين منشارية، ووضع قطع الكرواسون في الأطباق لتغطية القاع بحيث تكون جهة القطع للأسفل.
• توزيع كلٍ من: البندق، والزبيب، والفول السوداني والجوز على قطع الكرواسون.
• وضع كلٍ من: الزبدة، والسكر، والقرفة، والفانيلا والحليب في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يتم تسخين الحليب وتذوب الزبدة.
• سكب الحليب الساخن على قطع الكرواسون بالتدريج إلى أن تنغمر تماماً وتتشرب الحليب.
• وضع الأطباق في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتشرب الكرواسون الحليب ويصبح ذهبي اللون.