آيس كريم

آيس كريم الجبنة

المكوّنات

• كوب وثلث من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• مئتا غرام من الكريمة.
• مئة غرام من الجبن الكريمي.
• بسكويت مطحون وعسل للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط السكر البودرة، والبيض، والماء، والفانيليا معًا في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يُصبح قوام الخليط أكثر كثافة وسماكة.
• خفق الكريمة حتى تُصبح كثيفة.
• إضافة الجبن الكريمي إلى خليط السكر والبيض مع الخلط، ثمّ إضافة الكريمة ببطء، مع مراعاة التقليب الجيّد حتى تختلط المقادير.
• صب خليط الآيس كريم في علبة بلاستيكية، ووضعها في الفريزر لمدة ست ساعات، مع مراعاة تقليب الخليط كل ساعتين.
• توزيع الآيس كريم في أطباق التقديم، وتزيينه بالبسكويت المطحون والعسل.

آيس كريم الزبادي بالفواكه

المكوّنات

مكونات آيس كريم الفراولة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة المقطعة لشرائح.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر البودرة.

مكونات آيس كريم الأناناس:

• ثلاثة أرباع الكوب من الأناناس المهروس.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر البودرة.

مكونات آيس كريم البلوبيري:

• ثلاثة أرباع الكوب من البلوبيري (التوت الأزرق).
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

تحضير آيس كريم الفراولة:

• وضع الفراولة، والكريمة، والزبادي، والسكر في وعاء محضرة الطعام، وتشغيل الشفرة الفولاذية، أو المعدنية على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة، ويصبح الخليط متجانساً وهشاً.
• سكب خليط الفراولة في وعاء واسع، وعالي الحواف، وتغليفه بقطعة من النايلون، ووضعه في الفريزر لعدة ساعات حتى يتجمد، ويصبح آيس كريم.

تحضير آيس كريم الأناناس والبلوبيري:

• تكرار نفس الخطوات المتبعة لتحضير آيس كريم الفراولة لتحضير آيس كريم الأناناس، وآيس كريم البلوبيري.
• توزيع أنواع الآيس كريم الثلاث في أطباق التقديم الفردية على شكل كرات، وتقديمها مباشرة.

آيس كريم بالقشطة

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• كوبان من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• صفار أربع بيضات.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والكريمة، والفانيليا في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، مع مراعاة الاستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يُصبح الخليط ساخنًا دون أن يغلي.
• وضع صفار البيض والسكر في وعاء، وخفقهما بمضرب الشبك اليدوي حتى يتجانس الخليط.
• صب كوب واحد من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر، مع مراعاة التقليب المستمر حتى يمتزج الحليب مع الخليط بشكل جيد.
• صب الخليط على الحليب في القدر، وتقليب المكونات على نار متوسطة حتى تختلط ببعضها.
• تخفيف النار مع الاستمرار بالتقليب لمدة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً، ويتشكل كاسترد ناعماً، مع مراعاة عدم تركه يغلي.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة القشطة، وتقليب المكونات حتى تختلط معاً.
• تصفية الخليط في وعاء زجاجي واسع بواسطة مصفاة سلك ناعمة، وتغطيته بالنايلون؛ لمنع تكون قشرة على سطحه.
• وضع الخليط في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا.
• اتباع التعليمات الموجودة على جهاز تحضير الآيس كريم؛ لتحضير الآيس كريم من الكاسترد المجهز.

ملاحظة: يمكن إضافة المكسرات، أو الفواكه، أو الشوكولاتة المذابة لعمل أنواع متعددة من الآيس كريم بنفس وصفة الكاسترد الأساسية.

آيس كريم المانجو

المكوّنات

• حبتان من المانجو الطازج.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثمائة ملليلتر من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• خفق المانجو في محضرة الطعام حتى يُصبح قوامه ناعمًا.
• إضافة السكر للمانجو، وخفقهما معاً.
• خلط كريمة الخفق في طبق آخر حتى تُصبح أكثر كثافة ونعومة.
• إضافة الكريمة إلى خليط المانجو، وتقليبهما حتى يتشكل خليطاً أملساً.
• صب الخليط في وعاء عميق، وتغطيته بقطعة من النايلون، ووضعه في الفريزر لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات.