آيس كريم في البيت

الآيس كريم

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• رشة ملح.
• عود من الفانيليا.
• صفار ست بيضات.

للتقديم:

• بسكويت.
• شوكولاتة سائلة.
• فواكه.

طريقة التحضير

• وضع الحليب ونصف كمية السكر في قدر سميك القاعدة، ووضع القدرعلى نار متوسطة.
• قطع مقدار صغير من عود الفانيليا باستخدام سكين حادة، وقطع عود الفانيليا من الوسط لاستخراج البذور باستخدام رأس السكين.
• إضافة بذور الفانيليا إلى الحليب في القدر، ثمّ إضافة عود الفانيليا.
• تقليب الحليب والسكر حتى يذوب السكر ويسخن الحليب من دون أن يصل إلى درجة الغليان.
• وضع صفار البيض وما تبقّى من السكر في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً باستخدام مضرب شبكيّ حتى يتشكّل مزيج متجانس.
• إضافة الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض، وتقليب المكوّنات معاً حتى يتشكّل مزيج متجانس.
• صبّ مزيج الحليب والبيض في القدر، ووضع القدر على النار، وتقليب المكوّنات معاً حتى يتشكّل مزيج متماسك وثقيل القوام، من دون أن يصل إلى درجة الغليان.
• إضافة نصف كمية الكريمة السائلة إلى المكونات السابقة، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• صبّ المزيج في طبق واسع، وحفظ الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد المزيج.
• إخراج المزيج من الثلاجة، وإخراج عود الفانيليا منه، وإضافة الملح وما تبقى من الكريمة إليه.
• تشغيل جهاز تحضير الأيسكريم، وإضافة مزيج الحليب من خلال الفتحة، وخفق المكونات لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يتكون الآيسكريم.
• سكب الأيسكريم في طبق واسع، وتغليف الطبق بالنايلون، وحفظ الآيسكريم في الفريزر لعدة ساعات أو طوال الليل.
• إحضار قوالب تشكيل الشوكولاتة، وسكب الشوكولاتة السائلة في القوالب، وتركها حتى تبرد تماماً.
• إخراج أكواب الشوكولاتة من القوالب، وملء الأكواب بالآيسكريم باستخدام ملعقة تشكيل الآيسكريم، وتزيين البوظة بالبسكويت والفواكه وتقديمها مباشرةً.

آيس كريم الشوكولاتة

المكوّنات

• مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخل.
• كوب من الحليب.
• كوبان من كريمة الخفق.
• ربع كوب من السكر.
• صفار خمس إلى ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.

طريقة التحضير

• وضع السكر، والحليب، والكاكاو، والكريمة، وقطر الذرة في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على النار، وتركه حتى يسخن المزيج ويبدأ بالغليان.
• رفع القدر عن النار، وإضافة الشوكولاتة إلى المزيج، وتقليب المكوّنات معاً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
• خفق صفار البيض مع رشّة الملح والفانيليا بشكلٍ متجانس.
• إضافة نصق كوب من مزيج الشوكولاتة إلى مزيج البيض، وتقليب المكوّنات بسرعة.
• إضافة مزيج الشوكولاتة والبيض إلى مزيج الشوكولاتة، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• سكب المزيج في وعاء زجاجي، وتغطيته بالنايلون، وحفظه بالثلاجة حتى يبرد تماماً، ثمّ نقله إلى الفريزر.
• إخراج المزيج من الفريزر بعد ساعة، وخفقه بالخفاقة، ثمّ إعادته مرةً أخرى إلى الفريزر.
• تكرار الخطوة السابقة مرتين، وترك الآيسكريم في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديمها.

قالب طبقات الآيس كريم

المكوّنات

• ثلاث عبوات من الحليب المكثّف المحلّى خالي الدسم.
• كوبان من الفراولة المجمّدة شبه المذابة.
• كوبان من التوت الأزرق المجمد شبه المذاب.
• كوبان من الجوافة المجمدة شبه المذابة.

طريقة التحضير

• مزج عبوة من الحليب المكثّف مع كوبين من الفراولة بشكل متجانس في طبق عميق.
• مزج عبوة من الحليب المكثّف مع كوبين من التوت الأزرق بشكل متجانس في طبق عميق.
• مزج عبوة من الحليب المكثّف مع كوبين من الجوافة بشكل متجانس في طبق عميق.
• صب مزيج الفراولة في قالب الخبز، ووضع القالب في الفريزر وتركه حتى يتجمد.
• صب مزيج التوت الأزرق فوق طبقة الفراولة في قالب الخبز، ووضع القالب في الفريزر وتركه حتى يجمد.
• صب مزيج الجوافة فوق طبقة التوت الأزرق في قالب الخبز، ووضع القالب في الفريزر وتركه حتى يجمد.
• إخراج القالب من الفريزر، وتقطيع الآيسكريم على شكل شرائح وتقديمها.