أفكار للغداء

طاجن البروكلي

المكونات

• رأس كبير من البروكلي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: الزبدة، والدقيق.
• كوب من كل من: مرق الدجاج، والكريمة السائلة، وجبن الشيدر المبروش، وجبن الموزاريلا المبروش.
• ربع كوب من البقسماط.
• نصف كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والقرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد تثبيت الرف الشبكي في وسطه.
• وضع كمية كبيرة من الماء في قدر عميق، وتركه ليغلي قبل إضافة البروكلي، وتركه مدة خمس دقائق، على نار متوسطة، ثم تصفيته ووضعه في طبق مخصص للفرن.
• وضع الدقيق والزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم وضعه على نار متوسطة، وتقليب الدقيق باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يصبح ذهبياً فاتح اللون.
• إضافة المرق وتقليبه حتى يذوب الدقيق، ثم إضافة الكريمة، والتقليب حتى تتكون كريمة الدجاج.
• إضافة المايونيز، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والتقليب حتى تتجانس المواد، ثم سكبها على البروكلي الموضوع في طبق الفرن، ثم نثر البقسماط والجبن عليه، ووضع الطاجن في الفرن مدة 20 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون، وتقديم الطاجن بجانب الدجاج المشوي.

الدجاج الحلو الحامض

المكونات

• ثلاث حبات من كل من: الطماطم منزوعة البذور، والخيار منزوع البذور.
• عودان من البصل الأخضر المقطّع لشرائح.
• ست شرائح من الأناناس المقطّع لمكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• أربع قطع من فيليه صدور الدجاج .

مكونات الصلصلة:

• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب من الكاتشاب.
• كوب ونصف من السكر.
• كوبان من الخل.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم وضعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم إضافة الدجاج، وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم إخراجه ووضعه في طبق.
• إضافة الثوم وتقليبه حتى يتحمر، ثم إعادة الدجاج إلى القدر، وتقليبه لمدة لا تتجاوز الثواني، ثم إضافة الأناناس، والطماطم، والخيار، والبصل، وتقليبها حتى تلين.
• تحضير الصلصة عن طريق وضع الخل في قدر من الستانلس ستيل، ثم إضافة السكر إليه، ووضعه على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان، ثم تخفيف النار، وترك القدر يغلي مدة عشر دقائق، حتى تصبح الصلصة سميكة القوام، ثم إضافة الملح والكاتشاب، وتركها مدة دقيقة واحدة فقط لتغلي.
• إضافة الصلصلة، وتغطية القدر، وتركه مدة ربع ساعة.
• تقديم الدجاج بعد تجهيزه مع النودلز أو الأرز.

الأرز والدجاج

المكونات

مكونات تتبيل الدجاج:

• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبابريكا، والبهار الأبيض، والبهار الحلو.
• بشر ليمونة.
• 100مل زيت الذرة.
• ثلث ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

مكونات الأرز:

• 70 مل زيت الذرة.
• 35غ زبيب.
• 500غ أرز طويل.
• 1غ قرفة.
• 3غ جوزة الطيب.
• 2غ من كل من: الهيل المطحون، والكمون.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• 5غ بهار حلو.
• نصف مغلف مسكة.
• 100مل صوص الصويا.
• لتر واحد من مرق الدجاج.

مكونات الصلصة:

• لتر واحد من مرق الدجاج.
• 2غ من كل من: الكمون، وجوزة الطيب.
• 3غ بهار حلو.
• 50غ مكسرات.
• 15غ نشا الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في وعاء، ثم إضافة جوزة الطيب، والبهار الحلو، والقرفة، والملح، والبقدونس المفروم، والبهار الأبيض، والبابريكا، وبرش قشر الليمون، وخلطها بالخفاقة اليدوية.
• وضع الدجاجة في صينية، ثم دهنها بالخليط الناتج بالكامل، ثم دهن ورقة زبدة بهذا الخليط وتغطية الدجاج من الأعلى بها مع الحرص على تغطيتها بالكامل.
• وضع الدجاجة في الفرن مدة تسعين دقيقة، على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
• تحضير الأرز عن طريق وضع قدر على النار، وإضافة زيت الذرة إليه، وإضافة اللحمة المفرومة إليه، ثم إضافة الزبيب، والقرفة، والكمون، والمسكة، وجوزة الطيب، والبهار الحلو، والكركم، والهال، ومرق الدجاج، وصوص الصويا، وخلط جميع المكونات، وتركها على النار حتى تغلي، ثم تركه على نار هادئة مدة نصف ساعة.
• تحضير الصلصة عن طريق وضع مرق الدجاج في قدر، وإضافة الكمون، والبهار الحلو، وجوزة الطيب، ونشا الذرة وخلط المكونات، وطهي المزيج على النار حتى يسمك.
• وضع الأرز على طبق التقديم، ووضع الدجاجة فوقه، وتزيين الطبق بالمكسرات، وتقديم الصلصة إلى جانبه.