طريقة شاي كرك الهندي

شاي الكرك

كلمة (كرك) هي كلمة أردية يُقصد بها المضاعف، أو الكثيف، أو الجامد، أمّا شاي الكرك هو شكلٌ من أشكالِ الشاي، الذي تعود أصوله إلى الهند، ويشتهر في الدول العربيّة خاصّة دول الخليج، ويطلق عليه في الجمهورية اليمنيّة اسم الشاي العدنيّ، ويتميّز باضافة بعض المنكهات إليه مثل: الزعفران، والهيل، والزنجبيل، وقشر البصل، والفلفل الاسود، والقرفة، ويوجد عدة طرق لتحضير شاي الكرك الهندي، حيث يختلف تحضيره من بلدٍ لآخر.

شاي الكرك الهندي بالطريقة الهندية

المكونات

• كيسان من أكياس الشاي المتوفرة .
• علبة من الحليب المكثّف.
• أربعة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة من الهيل المطحون طحناً ناعماً جداً، ويمكن إضافة أي من المنكهات الأخرى حسب الذوق.
• سكر حسب الرغبة.

خطوات التحضير

• نحضر إبريق غلي الشاي ونضع فيه كمية الماء، ثم نضيف إليه الهيل المطحون، ونضعه على النار حتّى يغلي.
• نضح أكياس الشاي في الماء -بعد أن يغلي مع الهيل- ونتركه مدّة دقيقتين ليغلي مرّة أخرى.
• نُخرج أكياس الشاي من الإبريق، ثم نضيف الحليب المكثف إلى الخليط، ويفضّل أن يكون الحليب غير محلّى.
• نَترك الخليط مع الحليب يغلّي مدّة عشر دقائق، ثم نضيف إليه السكر حسب الرغبة.

تحذيرات من تناول شاي الكرك الهندي

• يتحدث بعض أخصائيي التغذية عن هذا النوع من الشاي بأنّه السبب الخفيّ وراء زيادة وزن المدمنين عليه بشكلٍ يوميّ، كما أنّه يؤدي إلى زيادة محيط الخصر، وتكدّس الدهون في منطقة الأرداف، لاحتواء هذا الشاي على دهونٍ عاليةٍ مصدرها السكر والحليب المكثف المضافان له، بإضافة إلى أنّه يبطئ معدل الحرق الحيوي.
• إنّ تسخين الشاي لأكثرمن مرّة يتسبب في تكثيف الشاي وفقدانه لمكوناته الفعّالة والمفيدة للصحة، كم أنّ إضافة الحليب إلى الشاي تؤدّي لتوقف فاعلية المواد الكيميائيّة الموجودة بالشاي مثل: الكاتيكنز، والبوليفينولات، وتسمى بمضادات الأكسدة والتي تحدّ من ارتفاع ضغط الدم، وتكافح مرض السرطان، كما أنّه يؤدّي إلى توسيع جدران الشرايين، ممّا يسبّب تعطّل مضادات الأكسدة كونُ بروتينات الحليب (الكازئين) تعمل على توقيف هذه المضادات، أي أنّ إضافة الحليب إلى الشاي يؤدي مفعولاً عكسيّاً على الجسم ولا يستفاد من شرب الشاي.
• يؤثر الشاي على الحليب أيضاً بشكلٍ سلبيّ، كونه يحدّ من امتصاص الحديد، والكالسيوم، الموجودان في الحليب، ممّا يؤدّي إلى فقدان الحليب لفوائدة، كما أنّ نسبة الكافيين العالية في الشاي تُسبب فقدان الجسم للسوائل وخسارة الكالسيوم، ممّا قد يعرض الإنسان لمرض ترقق العظام.