مكونات عجينة البقلاوة

البقلاوة

تعتبر البقلاوة من أهمّ الحلويات المشهورة في المطبخ العربي، حيث يتم تقديمها في الأعياد المختلفة مثل عيد الأضحى، وعيد الفطر وغيرها، وتمتاز بإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات نذكر منها الفستق الحلبيّ، والجوز وغيرها، لكن يجب عدم الإفراط في تناولها إذ إنّ الحبة الواحدة منها تحتوي على 146سعراً حرارياً، و8غ من الدهون، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عجينة البقلاوة، بالإضافة إلى كيفية تحضير البقلاوة في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من الأسواق.

طريقة البقلاوة بالفستق الحلبي

مكوّنات عجينة البقلاوة

• كأسان من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كأس من الزيت النباتيّ.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كأس من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة

• كأسان من الفستق الحلبيّ المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كأس من اللوز المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كأس من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كأس من السمنة المذابة.
• ربع كأس من الزبدة المذابة.

مكوّنات القطر

• كأس من السكر.
• كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كأسان من النشا للتشكيل.

طريقة التحضير

• نضع مكوّنات القطر في قدر على النار ونحرّك جيداً حتى يذوب السكر، ثمّ نرفع القطر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
• نضع الطحين، والملح، بالإضافة إلى الفانيليا السائلة في وعاء ونخلط، ثمّ نضيف الزيت النباتي، والبيض، والماء الفاتر ونستمر ّفي الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• نشكّل العجينة على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ثمّ نضع الدوائر في وعاء ونضيف إليها نصف كمية النشا، ونحرّك جيداً، ثمّ نترك الدوائر جانباً.
• نضع مكوّنات الحشوة في وعاء كبير الحجم ونخلط جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• نقوم بإزالة النشا الزائد عن الدوائر، ثم نضع الدوائر على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالقليل من النشا، وبعدها نفرد العجينة جيداً.
• نضع القليل من النشا فوق العجينة، ثمّ نضع قطعة أخرى من الدوائر فوق العجينة ونمدّها جيداً.
• نكرّر العملية نفسها حتى يصبح لدينا رقاقات بقلاوة متوسّطة الحجم، ثم نضع نصف كمية الرقاقات بداخل صينيةّ مخصّصة للفرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
• نضع السمنة المذابة والزبدة المذابة في وعاء ونخلط جيداً، ثم نقوم بمسح الرقاقات بنصف خليط السمنة والزبدة بواسطة فرشاة عريضة.
• نضع خليط الحشوة فوق الرقاقات ونوزّعها جيداً، ثمّ نضيف الكمية المتبقيّة من الرقاقات فوق الحشوة.
• نقطّع رقاقات البقلاوة على شكل مستطيلات متوسطة الحجم، ثم نقوم بمسحها بالكمية المتبقية من خليط السمنة والزبدة بواسطة فرشاة عريضة.
• ندخل البقلاوة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تحمرّ جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونضيف إليها القطر، وتقدم.