مكونات شوربة الدجاج

شوربة الدجاج

المكوّنات

• خمسة وخمسون غراماً من الزبدة.
• حبتا بصل مقسمتان إلى شرائح.
• عرقا كرفس مفرومان ناعماً.
• حبتا جزر مفرومتان ناعماً.
• خمسة وعشرون غراماً من الدقيق.
• لتر ومئتا ملليلتر من مرق الدجاج.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الدجاج المطهو والمخلي الجلد والمقسم إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وتقلية البصل والكرفس والجزر حتى يطروا قليلاً.
• إضافة الدقيق وتقليبه لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة مرق الدجاج وترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان مع تحريكه بين الحين والآخر.
• تخفيف درجة حرارة الموقد وترك الشوربة تطهى لمدة عشر دقائق حتى تنضج الخضار تماماً.
• إضافة شرائح الدجاج المطهو وتركها حتى تسخن، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وإضافة البقدونس وتقليبه.

شوربة الدجاج مع الأرز

المكوّنات

• بقايا وعظام دجاجة مشوي بوزن كليوغرام وثمانمئة غرام أو كيلوغرامين، أو دجاجة مشوية بطعم خفيف.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
• حبتا جزر متوسط الحجم مقسم إلى شرائح.
• عرقا كرفس مقسم إلى شرائح.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• ورقة غار.
• نصف كوب من الأرز الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملح خشن.

طريقة التحضير

• وضع قطع وعظام الدجاج في قدر كبير وتغطيتها بالمرق مع أربعة أكواب من الماء ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتركه حتى يغلي السائل، ثمّ تخفيف درجة حرارة الموقد وتركه لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة المتشكلة على الوجه كلما تشكلت.
• إزالة القطع والعظام من الشوربة وتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ إضافة الجزر والكرفس والبصل وورقة الغار إلى الشوربة وإعادتها إلى الغليان وتركها حتى تستوي الخضار نصف استواء مدة عشر دقائق.
• إضافة الأرز والتقليب حتى لا يلتصق بقاع القدر وتركه حتى ينضج مدة 10 إلى 20 دقيقة.
• إزالة اللحم من قطع الدجاج وتقسيمه إلى قطع صغيرة، ثمّ إعادته إلى القدر وتركه حتى يسخن.
• إضافة البقدونس والتتبيل بالملح والفلفل الأسود وتقديم الشوربة.