مكونات شوربة التخسيس

شوربة الخضار

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الصافي.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• حبتا جزر متوسطتا الحجم ومفرومتان.
• عرقا كرفس مفرومان.
• ثلاثمئة وأربعون غراماً من الفاصولياء الخضراء المقسمة من النصف.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج غير المملح أو مرق الخضار الخالي من الصوديوم.
• علبتان (أربعمئة وخمسة وعشرون غراماً) من الفاصولياء البيضاء الخالية من الصوديوم والمغسولة.
• أربعة أكواب من الكرنب المفروم.
• حبتان من الكوسا المفروم.
• أربع حبات من الطماطم منزوعة البذور والمفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأحمر.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثماني ملاعق صغيرة من صلصة البيستو الجاهزة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة وإضافة البصل، والجزر، والكرفس، والفاصولياء الخضراء، والثوم، وطهيها مع التقليب بين الحين والآخر حتى تطرى الخضار مدة عشر دقائق تقريباً.
• إضافة المرق وترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
• خفض درجة حرارة الموقد وطهي المكوّنات مع التقليب بين الحين والآخر مدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.
• إضافة الفاصولياء البيضاء، والكرنب، والكوسا، والطماطم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ رفع درجة حرارة الموقد حتى تعود الشوربة إلى الغليان وتركها حتى تنضج الكوسا مدة عشر دقائق تقريباً.
• تقديم الشوربة مع ملعقة صغيرة من صلصة البيستو على الوجه.

شوربة الملفوف

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختيارية).
• أربع حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر مقسمتان إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث حبات طماطم مفرومة خشناً.
• حفنة من الكرفس المقسم إلى مكعبات صغيرة.
• حبة ملفوف صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• ثلاثة إلى خمسة أكواب ماء -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وقلي البصل والفلفل الرومي حتى يطرى ويخرج سوائله ويتحمر البصل مدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً مع تقليبها بين الحين والآخر.
• إبعاد المقلاة عن النار، ووضع الماء والملفوف في قدر كبير، ثمّ إضافة الطماطم والكرفس وأخيراً البصل والفلفل الرومي المقلي من دون تقليبها.
• تسخين الشوربة على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان وتقليب الخضار، ثمّ خفض درجة حرارة الموقد وترك الشوربة على النار مدة 50 إلى 60 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
• تقديم الشوربة فوراً أو حفظها في أوعية محكمة الإغلاق في البراد لمدة تصل إلى خمسة أيام.