مكونات الباستا الإيطالية

المطبخ الإيطالي

يمتاز المطبخ الإيطالي عن غيره من المطابخ ببساطة الأطباق والوصفات فيه، فأغلبها يعتمد بشكلٍ أساسيّ على الخضار، والفواكه، واللحوم، والأجبان، وتعتبر أطباق الباستا هي الأشهر في هذا المطبخ العريق، فهناك أنواعٌ كثيرةٌ لها، مثل: الكانيولوني، واللازانيا، والتورتيليني، ويمكن أن تحضر الباستا بطرقٍ عديدة، فهناك من يقدمها مع الصلصة البيضاء، أو الحمراء، كما يضيف لها البعض أنواعاً مختلفة من الخضار مثل: الذرة، والبازيلاء، والشمندر، أو أصنافاً مختلفة من اللحوم الحمراء والبيضاء، بالإضافة إلى الأسماك، وسنذكر في هذا المقال ثلاث وصفات لتحضير الباستا الإيطالية.

الباستا الإيطالية

المكوّنات:

• علبة من المعكرونة الإيطالية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف حبة من الفليفلة المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
• مكعب من الجبن الأصفر.
• القليل من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبق الناشف.

طريقة التحضير:

• ضعي المعكرونة في قدرٍ واغمريها بكميةٍ مناسبةٍ من الماء، ثمّ اسلقيها حسب التعليمات المكتوبة على العلبة.
• ضعي زيت الزيتون في مقلاةٍ، وضعيه على نارٍ متوسطة الحرارة.
• ضعي البصل، والفليفلة، وقلبيهما حتّى يذبلا، واتركيهما جانباً.
• اذيبي الزبدة في مقلاةٍ أخرى، وقلبي فيها الطحين حتّى يختلطا.
• أضيفي الحليب والجبن، واستمري في التقليب حتّى يغلي الخليط ويتصبح ثخيناً.
• أضيفي البصل والفليفلة، ونكهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، والأبيض، وقلبي المكوّنات قليلاً حتّى تتداخل.
• ضعي المعكرونة المسلوقة، والحبق الناشف، واستمري في التقليب حتّى تتجانس المكوّنات.

الباستا الإيطالية بالدجاج

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من معكرونة الفيتوتشيني.
• أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج منزوعة الجلد، والعظم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب وربع من مرق الدجاج الجاهز.
• مائة وعشرة غرامات من الجبن الكريمي.
• ثلاث ملاعق من جبن البارميزان المبشور.
• القليل من بودرة الثوم، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• اسلقي المعكرونة في كميةٍ مناسبةٍ من الماء المملح، وذلك حسب التعليمات المدونة على العلبة.
• ضعي الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يسخن، ثمّ قلبي فيه قطع الدجاج حتّى تنضج، ودعيها جانباً.
• ضعي الطحين في قدرٍ، وقلبيه على نارٍ خفيفة مع مرق الدجاج، والجبن الكريمي، وملعقتين من جبن البارميزان.
• نكهي المكوّنات ببودرة الثوم، والفلفل الأسود، واستمري في تقليبها حتّى يتكون خليط سميك القوام.
• أضيفي قطع الدجاج، وقلبي المكوّنات من جديد.
• ضعي الباستا المسلوقة في طبق التقديم، ثمّ اسكبي عليها الصلصة والدجاج.
• انثري الكمية المتبقية من جبن البارميزان على الوجه.

الباستا بالشمندر

المكوّنات:

• حبتان من الشمندر.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من كل من: جبن البارميزان المبشور، والحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• مئة غرامٍ من الباستا المسلوقة.
• القليل من الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من المكسرات.

طريقة التحضير:

• غلفي الشمندر بورق الألمنيوم، واشويه في فرنٍ ساخنٍ مدّة أربعين دقيقةً.
• ضعي الشمندر المشوي في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيه قليلاً.
• أضيفي الثوم، وجبن البارميزان، والخل، والحليب السائل، واخفقي حتّى تتجانس المكوّنات.
• ضعي الخليط في قدر، وضعيه على نارٍ متوسطة الحرارة، واتركيها حتّى تبداً بالغليان.
• أضيفي الباستا، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكوّنات حتّى تتداخل نكهاتها، واتركيها لبضع دقائق.
• زينيها بالمكسرات.