بيتزا إيطالية

بيتزا بأربعة أنواع جبنة

المكونات

• زيتون -للتزيين-.
• كبر -للتزيين-.
• ريحان طازج -حسب الرغبة-.
• مئة غرام من الصنوبر المحمص قليلاً.

مكونات العجين:

• ثلاثمئة غرام من الطحين أو الدقيق.
• مئتا غرام من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ثلاثمئة ملليلتر من الماء الدافئ.

مكونات الحشو:

• مئة غرام من جبنة الامنتال.
• مئة غرام من جبنة الشيدر.
• مئة غرام من جبنة البارميزان.
• مئة وخمسون جراماً من جبنة الموزاريلا.
• ثوم قصبي -حسب الرغبة-.
• ثوم مشوي في الفرن.
• رشة من الزعتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الثوم المشوي في الفرن:

• فصان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من الكبر.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• رشة من الفلفل الأسود.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار والطازج.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• خلط جميع أنواع الأجبان، والزعتر، والثوم المشوي المفروم، والثوم القصبي، وزيت الزيتون معاً في وعاء.

تحضير الثوم المشوي في الفرن:

• خلط كل من خل البلسميك، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والأوريجانو، والسكر البني، والكبر، والفلفل الأحمر الحار في وعاء إلى أن تتجانس المواد، ثمّ يتم وضعها في ورق الشمع ثمّ فيورق القصدير، ويتم تغلي المكونات جيداً وإدخالها إلى الفرن إلى أن يتكرمل الثوم ويطرى.

تحضير العجينة:

• خلط كلٍ من الأعشاب، والطحين، وزيت الزيتون، والملح، والسميد، والسكر، وتحريك المزيج ، ثمّ يتم إضافة الخميرة والماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن لمدة عشر دقائق تقريباً.
• وضع العجين في وعاء ودهنها بقليل من زيت الزيتون مع مراعاة تغطيتها وتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن على حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية.
• فرد العجينة في الصينية، وتغطيتها بطبقة من حشوة الأجبان، وتزيينها بالزيتون وإدخالها إلى الفرن لمدة ما بين خمس عشرة دقيقة وعشرين دقيقة.
• إخراج البيتزا من الفرن ورشها بالصنوبر، والريحان.

بيتزا بالمقلاة

المكونات

مكونات العجينة:

• نصف كوب من الماء.
• كوب ونصف من الطحين ذاتي التخمير.
• رشة من الملح.
• زيت زيتون.

مكونات الصلصة:

• علبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• عود من الريحان.
• نصف فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكونات الحشوة:

• قطعتان من جبنة الموزاريلا.
• ثلث كوب جبنة من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثمان شرائح من الببروني.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو اليابس.
• حبة من الفلفل الحار صغير الحجم ومقطع إلى شرائح.
• القليل من أوراق الريحان -للزينة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون، والثوم، والملح، ومكعبات الطماطم ، والريحان في الخلاط حتى تختلط المواد وتتجانس جيداً وترك الصلصة جانباً.
• وضع الطحين والملح في محضرة الطعام، ثمّ إضافة زيت الزيتون، والماء، وخفق جميع المكونات حتى يصبح قوامها ناعماً، ثمّ يتم مد العجين على سطح مرشوش بالطحين.
• فرد العجينة ورشها بالطحين مجدداً.
• نقل العجينة إلى مقلاة وكبس حوافها بشكل جيد، ثمّ صب الصلصة وسط العجينة ومدها بالتساوي، تفتيت كرة الموزاريلا إلى قطع صغيرة وتوزيعها على العجينة، ثمّ يتم توزيع جبنة البارميزان، وبعدها توضع شرائح الببروني على الوجه وترش بالفلفل الحار، والأوريجانو اليابس.
• وضع المقلاة تحت شواية الفرن الساخنة لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح باللون الذهبي وتطهى بشكل جيد.