مقادير عجينة البيتزا الإيطالية

البيتزا

يعود أصل هذه الأكلة إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط، مثل: اليونان وتركيا ومصر، بحيث كانوا يضعون طبقة من العجين فوق صخر شديد السخونة حتى تنضج، وكانوا يغطوها بعدة أنواع من اللحم والخضروات، ثم أخذها الجنود الإيطاليون ونقلوها إلى دولتهم، وأضافوا إليها صلصة البندورة وجبن الموزاريلا، ومن ثم نقلها المهاجرون إلى أمريكا، وأصبحت مشهورة على مستوى العالم كله، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير البيتزا الإيطالية.

البيتزا الإيطالية

المكونات

مكونات العجينة

• أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
• نصف علبة من الزبادي.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• رشة سكر حسب الرغبة.

مكونات حشو البيتزا

• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى دوائر.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• كوب من كل من الجنب الرومي المبروش وجبن موتزاريلا.
• سوسيس مسلوق ومقطع إلى دوائر.
• بسطرمة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• زيتون أسود مقطع إلى دوائر.
• بصلة مقطعة إلى حلقات.

مكونات الصلصة

• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• نصف كوب من الماء.
• عصير نصف حبة ليمون حامضة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زعتر مجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الصلصة

• خففي صلصة البندورة بالماء، ثم ضعيها على المار، وأضيفي إليها عصير الليمون وزيت الزيتون والسكر والبهارات.
• استمري في تقليب الصلصة حتى تغلي، ثم ارفعيها عن النار، واتركيها جانباً حتى تبرد لحين استخدامها.

طريقة تحضير البيتزا الإيطالية

• ذوّبي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي رشة السكر، غطيها واتركيها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تختمر.
• ضعي كلّاً من الطحين والباكنج باودر في طبق عميق، ثم أضيفي الزيت والزبادي والملح والخميرة، وقلبي المكونات جيداً باستخدام الملعقة حتى تختلط تماماً، وحينها استخدمي يديك في تشكيل العجينة.
• أضيفي كوباً من الماء الدافئ بشكلٍ تدريجي إلى العجين، ثم قلبيه باستخدام يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة، وفي حال التصقت العجينة بيديك أضيفي إليها القليل من الطحين.
• اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتختمر.
• قسمي العجينة إلى أقسام، ثم افرديها في ثلاث صواني فرن شكلها دائريّ.
• افردي صلصة البندورة فوق العجينة في الصواني، ثم ضعي فوقها الجبن الرومي المبشور وجبنة الموتزاريلا، ثم ضعي ما تبقى من مكونات بشكلٍ منسق ومرتب.
• سخني الفرن قبل عشر دقائق من وضع الصواني، ثم أدخلي الصينية واتركيها لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.