وصفات بيتزا إيطالية

البيتزا

تعتبرُ البيتزا من أشهرِ الأطباق التي يتميّزُ بها المطبخُ الإيطاليّ، انتشرتْ إلى العديدِ من دول العالم، وأصبحت تُقدّم بطرقٍ ووصفاتٍ مختلفة، كما ابتُكرتْ الحشوات، والصلصات المتنوّعة المضافة إليها، ولكن تبقى الطرقُ الأصليّة هي الأشهى، وهي الأكثر طلباً ورغبةً من قبل الناس، وفي هذا المقال سنقدّم بعضاً من طرق تحضير البيتزا.

البيتزا الإيطاليّة بالبيبيروني

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبٌ ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب غير ممتلئ من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات صلصة البيتزا:

• نصفُ كوب من صلصة الطماطم.
• كوب ونصف من جبن موزاريلّا المبشور.
• ربع كوب من البيبيروني.

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة في كوبٍ الماء، ثمّ حرّكيها جيّداً حتّى تصبحَ كالمزيج، واتركيها جانباً حتّى تصبحَ كثيفة وتظهرُ الفقاعاتُ على وجهِها.
• ضعي الدقيق في وعاءٍ عميق بعد نخله، ثمّ اصنعي في وسطه فجوة كبيرة، واسكبي الزيت، ومزيج الخميرة فيها.
• قلّبي الدقيق مع المكونات، حتّى يصبح عجينة لينة ومتجانسة، ثمّ ضعيها في إناء مدهون بالزبدة.
• غطّي العجينة واتركيها في مكان دافىء، حتّى تختمر جيّداً.
• افردي العجينة في صينيّة دائريّة واسعة بارتفاع 2سم، ثمّ اسكبي صلصة الطماطم، ووزعيها بالملعقة المسطحة، حتّى تغطي العجينة من جميع جهاتها.
• انثري الجبن المبشور على الصلصة، ثمّ وزّعي البيبيروني.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ اتركيه حتّى يسخن.
• أدخلي صينية البيتزا للفرن، ثمّ اتركيها لمدة ربع ساعة حتّى تنضج العجينة، وتتحمر المكونات على وجهها، ويذوب الجبن.
• أخرجي البيتزا من الفرن، ثمّ قطّعيها لقطع متساوية الحجم، على شكل مثلثات.
• قدّمي البيتزا في طبقٍ خاصّ، بجانب البطاس والكاتشب.

بيتزا سوبريم الإيطاليّة

المكوّنات

• أربعمائة غرامٍ من الدقيق.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• نصف حبة من الفُلفُل الرومي المفروم.
• ثلاثةُ أكواب من الفطر المقطع.
• حبّة من البصل المشرح.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
• نصف كوب من طماطم الكرزيّة.
• كوب من جبن الموزاريلّا المبشور.
• نصف كوب من جبن تشيدر المبشور.
• نصفُ كوب من الزيتون الأسود المقطّع.
• ثلث كوب من جبن الكريم.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكّر.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الحليب المجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود.
• كوب إلّا ربع من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• ضعي الطحينَ، والحليب، والسكّرَ، والخميرة، والملح في العجانة الكهربائيّة، ثمّ شغّليها على درجة عالية، وابدئي بسكبِ الزيت والماء تدريجيّاً، حتّى تحصلي على عجينة متجانسة.
• ضعي العجينة في وعاء واسع، ثمّ اتركيها لمدّةِ ساعة كاملة حتّى يتضاعفَ حجمُها.

تحضير الصلصة:

• اسلقي الطماطم، ثمّ ضعيها في الخلاط الكهربائيّ، وأضيفي إليها البصلَ، والفلفل، والفطر، والثوم، والملح، والأوريغانو، والحبق، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، ثمّ اخلطي المكونات مع بعضها حتّى تصبح خليطاً متجانساً.
• اسكبي الصلصة في طبقٍ عميق، ثمّ اتركيها جانباً لحين الاستخدام.
• افردي العجينة على لوح صلب مدهون بالزيت، ثمّ ادهنيها بطبقة من جبن الكريم.
• اسكبي الصلصة على طبقة الجبن، ثمّ وزّعي الجبن المبشور بنوعيه.
• ضعي العجينة في صينية الفرن، ثمّ اخبزي البيتزا لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة، ثمّ قدّميها.