بيتزا بجبنة القشقوان

بيتزا بجبنة القشقوان

المكوّنات

مكونات العجينة:

• مغلف من الخميرة الجاهزة.
• طحين.
• حليب وماء دافئ.
• رشة من الملح.
• فنجان صغير من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكوّنات صوص البيتزا:

• زعتر بري مجفف.
• ملح.
• كاتشب.
• فليفلة.
• بصل.
• بندورة.
• رب البندورة.
• بهارات مشكلة.
• كزبرة.

مكونات التزيين:

• نقانق أو مرتديلا.
• فطر.
• فلفل.
• طماطم.
• جبنة قشقوان وموزاريلا.

طريقة التحضير

• عجن كوبين من المياه المختمرة والحليب مع ستة أكواب من الطحين، مع إضافة ملعقة من السكر إلى أن يصبح قوامها دبقاً، ثم رش القليل من الزيت عليها وعجنها ثم تغليفها وتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
• قلي البصل حتى يذبل، مع إضافة ملعقة من كلٍ من: الملح، كزبرة ناشفة، زعتر بري والبهارات مع تقليبهم، ثمّ إضافة الكاتشب، الماء، رب البندورة، الطماطم والفلفل وترك الخليط حتى يغلي، ثمّ هرس الخليط جيداً.
• فرد العجينة على سطح أملس وسكب الصوص عليها، وإعادة تكويرها إلى كرات وحشيها بجبنة الموزاريلا، ثم تزيينها بالخضروات المقطعة ورشها بجبنة القشقوان والموزاريلا.
• شوي البيتزا في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة من الأسفل على درجة حرارة مئتي وأربعين مئوية، وتقديمها مباشرةً ساخنة.

بيتزا الجبن والزيتون

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيتون الأسود المفروم، معجون الطماطم وزيت الزيتون.
• بيضة مخفوقة.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
• ثلث كوب من كلٍ من: جبنة الفيتا أو بلغاري مفتتة، حليب، دقيق ودقيق القمح.
• حبة من الفلفل الحلو الأحمر، مفروم ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح وبودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• إحضار قوالب الكب كيك ودهنها بالسمنة، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة إليها البصل والفلفل مع تقليبهم لمدة خمس دقائق وتركها جانباً.
• وضع كلٍ من: دقيق القمح، الدقيق، السكر، الملح، بودرة الثوم، الأوريجانو والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة بطيئة لثوانًٍ حتى تختلط المكونات جيداً.
• إضافة كلٍ من: الزيتون، الحليب، الفلفل، خليط البصل، البيض، معجون الطماطم، الجبن والحليب لوعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح الخليط متجانساً.
• توزيع المزيج على الكب كيك وملئ ثلثيها، ثم إدخالها الفرن لخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة أو يصبح لونها ذهبياً وتقديمها دافئة.

طريقة عمل البيتزا

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• خمسمئة غرامٍ من الطحين.
• أربعمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الصلصة:

• خمسمئة غرامٍ من الطماطم المفرومة الطازجة.
• فلفل أسود، فلفل حار، ملح وريحان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بصل مفروم.

طريقة التحضير

• فرد الدقيق مع كلٍ من: السكر والزيت، وإضافة الخميرة إليه ثم إضافة الماء بالتدريج مع الملح وعجنهم معاً لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• تغطية العجينة وتركتها حتى تتخمر، ثمّ فردها وحشيها حسب الرغبة.
• إضافة الصلصة والحشوة بعد تشكيل البيتزا وخبزها في الفرن لمدة مئتي مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم إضافة الجبنة إليها وشويها تحت الفرن لتقديمها.
• تحضير الصلصة: وضع الزيت في مقلاة وإضافة البصل إليها لقليه، ثم إضافة بقية المكونات وتركها على النار حتى تتسبك.