عمل كباب في البيت

عمل الكباب في البيت

يُعتبر الكباب من الأطباق المفضّلة والمرغوبة عند الكثيرين، حيث يكثر الإقبال على تحضيره وتقديمه في حفلات الشواء بشكل كبير، إلى جانب إمكانيّة تحضيره بطريقة القلي، ولذّة طعم الكباب تعتمد على مهارة إعداد تتبيلة اللحمة وما يضاف إليها من مكوّنات، وسنستعرض عدة طرق لتحضير الكباب الشهيّ في البيت.

الكباب المقلي

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• حبة بصل مفرومة بشكل ناعم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن مفروم من الفلفل الأخضر الحرّيف.
• ملعقتان صغيرتان من بهار الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

• افرمي البصل في الخلاط الكهربائيّ حتّى يصبح معجوناً.
• ضعي البصل على اللحمة المفرومة في إناء كبير، ثمّ أضيفي الزنجبيل، والفلفل الأخضر، والكزبرة، والثوم، والملح، وبهار الكمّون.
• قلّبي المكوّنات مع بعضها بيديك إلى أن تتجانس وتتماسك.
• قطّعي خليط اللحمة إلى عدة قطع، وشكّلي كل قطعة على هيئة أصابع مثل شكل حبة النقانق.
• سخّني الزيت في مقلاة، ثمّ اقلي بها قطع الكباب إلى أن تنضج من الجهتين.

الكباب المشوي

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان صغيرتان ومفرومتان من البصل.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار القرفة.

طريقة التحضير:

• اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل، والملح، والثوم، والكزبرة، والقرفة، والفلفل الأسود في إناء كبير.
• غطّي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• شكّلي العجينة إلى عدة قطع طولية الشكل، واغرزي كل قطعة في عود من العيدان الخشبيّة الخاصة للشيّ، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تُنقع العيدان في الماء بشكل مسبق.
• أشعلي الفحم، واشوي عليه الكباب حتّى ينضج من جميع الجهات.

الكباب التركي

• كيلوغرام من لحمة الغنم المفرومة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة ونصف من كلٍّ من: بهار البابريكا، والكزبرة اليابسة.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الكمون، وبهار الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• ضعي اللحمة، والبصل، والثوم في إناء، واعجنيها مع بعضها بيديك.
• أضيفي الشطة، والكمّون، والملح، والبابريكا، والكزبرة اليابسة، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وقلّبي المكوّنات مجدداً.
• ضعي الخلطة في الثلاجة لمدة ستّين دقيقة.
• قسّمي الخلطة إلى عدة قطع وأدخليها في أسياخ الشواء المجهّزة مسبقاً، بحيث يأخذ شكل القطعة الواحدة الشكل الطوليّ.
• اشوي أسياخ الكباب على الفحم، أو على المقلاة الخاصة بالشواء، مع تقليبها على الجهتين بين الفينة والأخرى إلى أن تنضج ويتغيّر لونها.
• قدّميها ساخنة.