كفتة بالبندورة

كفتة بالبندورة

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم المُقطع.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
• حبتان كبيرتان من البندورة مُقطعتان إلى أنصاف.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من معجون البندورة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• بقدونس مفروم -للتزيين-.

• البقدونس المفروم.
• الشبت المفروم.
• الكزبرة المفرومة.

• الملح.
• البهار المشكَّل.

• الأرز المصري قصير الحبة.
• الماء.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية الأرز ووضعه في محضّرة الطعام ثمّ تشغيلها على سرعة متوسطة حتّى يتم طحن الأرز ناعماً.
• إضافة قطع اللحمة من فتحة التغذية للمحضّرة والاستمرار بتشغيلها حتّى يتم طحن اللحمة جيداً.
• إضافة كلٍ من: الكزبرة، الشبت، البقدونس، الثوم والبصل إلى خليط اللحمة والاستمرار بتشغيل المحضّرة حتّى تجانُس المكوّنات والحصول على كفتة ناعمة.
• إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح إلى الكفتة وتقليبها جيداً.
• أخذ مقدار من الكفتة وتشكيلها باليد على شكل كرة ملساء ثمّ وضعها في طبق جانباً وتكرار نفس العملية مع ما تبقى من كمية الكفتة.
• وضع كرات اللحمة في طبق جانباً.
• وضع السمنة في قدر واسع على نار متوسطة حتّى تسخن.
• إضافة كرات اللحمة إلى السمنة المسخّنة في القدر وتقليبها بخفة حتّى جفاف مائها واكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج كرات الكفتة من القدر وتركها جانباً.
• إضافة البصل إلى القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
• وضع كلٍ من: الماء، البندورة، الشطة، البهار ومعجون البندورة في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة خليط البندورة على البصل في القدر وتركه على نار قوية حتّى الغليان.
• ترك الخليط يغلي لعدّة دقائق ثمّ إضافة كرات الكفتة إلى الصلصة.
• ترك الكفتة والصلصلة على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى نضوج الكفتة تماماً وتكثّف الصلصة.
• إزالة الكفتة وصلصة البندورة عن النار وصبّها في طبق تقديم عميق قليلاً ثمّ تقديمها مباشرة مع الأرز الأبيض.

كفتة بالخضروات

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• رشة من القرفة.
• نصف حزمة من البقدونس.
• بصلة متوسطة الحجم مبروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو غرام من اللحمة المفرومة الخاصة للكفتة.
• كوبان من عصير البندورة.
• ربع كوب من الزيت.
• أربع حبات من البطاطا.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• أربع حبات من البندورة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.

• الفلفل الأسود.
• الفلفل الأحمر البودرة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز طبق صالح للفرن والتقديم ومناسب الحجم ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: البصل المبروش، صلثة البندورة، اللحمة المفرومة والبقدونس المفروم في وعاء عميق وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات جيداً.
• دهن قاع الطبق المجهّز وجوانبه بالزيت.
• صب خليط اللحمة (الكفتة) في الطبق المُجهّز وتبليل اليد ومد الكفتة جيداً على كامل الطبق.
• غسل كلٍ من: البطاطا، البندورة والفلفل بالماء جيداً ثمّ وضعها جانباً.
• تقطيع البندورة، البطاطا والفلفل بسكينة حادة إلى شرائح ثمّ وضعها في وعاء.
• رص شرائح البطاطا، البندورة والفلفل فوق الكفتة في الطبق ثمّ سكب كوبين من البندورة فوقها.
• إدخال صينية الكفتة بالبندورة إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتّى ظهور الفقاعات في العصارة ونضوج الكفتة تماماً.
• إخراج صينية الكفتة من الفرن وتقديمها مباشرة مع الخبز.