طريقة أصابع الكنافة

الكنافة

تعتبر الكنافة من أكثر أصناف الحلويات تميّزاً في المطبخ الشرقي، ويكثر تقديمها في الاحتفالات والمناسبات الكبيرة، وهي عديدة الأصناف والأنواع، لتناسب مختلف الأذواق، ومن ضمنها: الكنافة الناعمة المحشوّة بالجبنة، وكنافة المانجو، والكنافة محشوّة بمختلف أصناف المكسرات، وغيرها.

وتعتبر أصابع الكنافة إحدى طرق تقديم الكنافة شائعة الانتشار، لا سيما في المناسبات التي تضم أعداداً كبيرة من المدعوّين، وسنستعرض معاً في هذه المقالة طريقة أصابع الكنافة بالمكسرات.

أصابع الكنافة بالمكسرات

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الكنافة.
• كأس من السمنة المذابة.
• كأس من مجروش البندق.
• كأسان من مجروش الفول السوداني.
• نصف كأس من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

مكوّنات التقديم:

• كأسان من السكر.
• كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• لتجهيز القطر: ضعي مكوّنات القطر في إناء على النار، ودعيها على النار لمدة ثماني دقائق تقريباً، ثمّ ارفعيها عن النار.
• ضعي رفّ الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، ثمّ سخّنيه على درجة حرارة متوسطة تساوي مئة وثمانين درجة مئوية.
• لتجهيز الحشوة: ضعي في إناء عميق كلاً من: الفول السوداني، والبندق المجروش، وماء الزهر، وماء الورد، والسكر، واخلطيها مع بعضها البعض.
• خذي جزءاً أو خصلة من عجينة الكنافة الشعر، بحيث تكون بطول ستّ بوصات تقريباً، وعرض ثلاث بوصات، وضعيها على صينية واسعة أو على قطعة من ورق الزبدة لغرض تسهيل العمل، ثمّ اغمسي الفرشاة بالسمنة المذابة، وادهني العجينة بها كي تترطب قليلاً.
• خذي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، وضعيها على أحد طرفي الكنافة، ثمّ لفّي العجينة على الحشوة، مع ضغطك عليها بخفّة أثناء عملية اللف حتّى تصلي لنهاية الخصلة، ويكون قد تشكّل لديك إصبع متناسق الشكل من الكنافة، وضعي إصبع الكنافة في طبق فرن دائري الشكل بحيث يكون مناسباً للتقديم، ومقاسه حوالي اثنتي عشرة بوصة.
• أكملي عملية تشكيل باقي عجينة الكنافة والحشوة، إلى أن تنفد الكميات من عندك، مع الحرص على أن تضعي أصابع الكنافة في الصينية بشكل متراص ومتلاصق، ثمّ وزعي ما تبقى من السمنة المذابة على الكنافة.
• أدخلي الصينية في الفرن الذي سخنته مسبقاً، لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، أي حتّى تصبح ذهبية اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ وزّعي القطر مباشرة على أصابع الكنافة بالمكسرات.
• اتركي الكنافة حتّى تبرد بشكل تام، ثمّ قدّميها.