عمل الكنافة بالقشطة

الكنافة

تعد الكنافة من الحلويات الدارجة في جميع فصول السنة، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك، فهي تمدّ الصائم بعد الإفطار بالطاقة، والسعرات الحراريّة المنشّطة للجسم، إذ إنّها تمتاز بغناها بالسكر، والفيتامينات، والبروتينات، والحديد، والفسفور، وتقدّم في المناسبات، والحفلات؛ بسبب مذاقها اللذيذ، وسنقدّم هنا طريقة عمل الكنافة بالقشطة.

الكنافة بالقشطة

المكوّنات

• كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• مكعبان من الزبدة.
• نصف كأس من السكر.
• ستّ كؤوس من الماء.
• ثلاث كؤوس من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من سكر الناعم.
• خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• عشر قطع من خبز التوست المطحون.

• القطر:
• كأسان من السكر.
• كأس من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نفتّت عجينة الكنافة في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نضيف الزبدة، والسكر، ونخلط المكوّنات إلى أن تتجانس.
• نرص نصف خليط العجينة في صينية فرن، ثمّ ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نذوّب الحليب في الماء، ثمّ نسخّن السائل في قدر متوسط الحجم على النار.
• نضيف سكر البودرة، والنشا، والتوست المطحون مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج، ويتماسك.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونوزع مزيج القشطة على الوجه، ثمّ نغطيه بما تبقى من عجينة الكنافة.
• نعيد الصينيّة إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إضافية إلى أن يتحمّر وجه الكنافة.
• لتحضير القطر، نضع السكر، والماء في قدر على النار، ثمّ نحرك إلى أن تذوب المكونات.
• نخرج الكنافة من الفرن، ثمّ نسكب القطر على الوجه.

الكنافة بالقشطة والجبن

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من عجينة الكنافة.
• ستّ ملاعق كبيرة من السمن.
• كأسان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
• نصف كأس من الكريمة.
• كأسان من جبن الموزاريلا المبشور.
• قطر.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، ثمّ نذوب السمن في مقلاة على النار.
• نخلط السمن وعجينة الكنافة في وعاء متوسّط الحجم إلى أن تختلط المكوّنات، ثمّ نوزّع نصف كميّة العجينة في صينية فرن.
• نضع الحليب، والسميد في قدر على النار، ونخلطهما إلى أن تثقل.
• نضيف السكر، والفانيليا مع التحريك المستمر إلى أن تتداخل المكوّنات، ثمّ نبعد القدر عن النار، ونزيد الكريمة.
• نقلب المكونات بوساطة ملعقة إلى أن نحصل على مزيج متماسك، ثمّ نوزعه فوق طبقة العجينة.
• نوزع جبن الموزاريلا على الوجه، ثمّ نرصّ ما تبقى من عجينة الكنافة إلى أن نغطي المكوّنات.
• ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الكنافة، وتصبح ذهبيّة اللون.
• نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك المزيج على النار إلى أن يثقل قليلاً.
• نخرج الكنافة من الفرن، ونسكب القطر على الوجه.