حلويات كنافة

بسبوسة بالكنافة

المكونات

مكونات خليط البسبوسة:

• كوبان من كل من:
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ست بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

• السميد الناعم.
• السكر ناعم الحبيبات.
• زيت الذرة.

• جوز الهند الناعم.
• الحليب المجفف.

مكونات الحشوة:

• كوب من الجوز المجروش.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من السكر.

الطبقة العلوية:

• ربع كوب من الزبدة.
• مئتان وخمسون غرامًا من الكنافة.
• قطر -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وإحضار قالب مستطيل الشكل.
• وضع السميد، والسكر، وجوز الهند، وزيت الذرة، والبيض، والحليب، والبيكنج باودر والفانيلا في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لدينا خليط متجانس، ووضعه جانباً.
• وضع الجوز، والقرفة والسكر في طبق صغير وتقليب المكونات مع بعضها البعض وهكذا تكون الحشوة جاهزة.
• وضع الزبدة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة وتشويح الكنافة إلى أن تصبح ذهبية اللون وهكذا تكون الطبقة العلوية جاهزة.
• وضع نصف كمية خليط البسبوسة في القالب ثمّ توزيع الحشوة على البسبوسة، وتوزيع نصف كمية الكنافة، ثمّ سكب بقية البسبوسة ونثر بقية الكنافة على سطح البسبوسة.
• خبز البسبوسة لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن، ثم توزيع كمية وفيرة من القطر على البسبوسة وخاصة على الأطراف.
• ترك البسبوسة لتبرد ثمّ تقطيعها إلى مربعات أو حسب الرغبة.
• يمكن تقديمها مع مزيد من القطر حسب الرغبة.

كيك الكنافة

المكونات

مكونات الكنافة:

• نصف كوب من السمن المذاب أو الزبدة.
• نصف باكيت من الكنافة.

مكونات خليط الكيك:

• رشة صغيرة من الملح.
• كوبان من السميد الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• كوب من كل من:
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• شيرة -للتقديم-.
• فستق حلبي مبشور -للتزيين-.

• الهيل المطحون.
• الفانيلا السائلة.

• السكر.
• القشطة.
• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ.
• إحضار صينية للفرن وتبطينها بورق زبدة.
• وضع الكنافة في طبق واسع، وسكب الزبدة المذابة عليها، ثم تقليبها بأطراف الأصابع إلى أن تتشرب جيداً بالزبدة.
• وضع ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية والضغط عليها بخفة باستخدام اليد لمساواة السطح.
• وضع الهيل، والسميد، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
• إضافة الزبادي، والقشطة، والزيت، والبيض والفانيلا وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعم.
• توزيع الخليط فوق الكنافة في الصينية.
• نثر بقية الكنافة على سطح الخليط.
• وضع الصينية في الفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبي.
• إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الشيرة عليها مباشرة.
• ترك الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع.
• تقطيع الكيك إلى مربعات أو حسب الرغبة.
• ترتيب قطع الكيك في طبق تقديم، نثر الفستق الحلبي وتقديمها باردة.

كنافة بالجبنة

المكونات

• نصف كيلو من الكنافة.
• خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
• ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
• كوب وربع من السمن المذاب.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة بودرة.
• قطر.
• فستق حلبي -للزينة-.

• ماء الزهر.
• ماء الورد.

طريقة التحضير

• نقع الجبنة العكاوي في وعاء لتتخلص من الملوحة، ونقع جبن الموزاريلا في وعاء أخر لتتخلص من الملوحة، ثمّ تصفية الجبن جيداً.
• إضافة ماء الورد وماء الزهر، والسكر إلى الجبنة وتركهم في مصفاة.
• خلط الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الإمكان.
• إحضار صينية مستديرة للفرن.
• وضع السمن وصبغة الكنافة في الصيينة، فرك السمن مع الصبغة ليتغطى تماماً ثمّ توزيعه على قاع وجوانب الصينية.
• وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية وعمل حوالي واحد سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
• توزيع الجبن على الصينية، والضغط على الجبن ليصبح طبقة متساوية، ووضع ورقة نشاف ليمتص الماء من الجبن.
• توزيع الكنافة على السطح والضغط عليها بخفة ثمّ توزيع بقية السمن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200مْ لمدة خمس وأربعون دقيقة ووضع الصينية في الفرن لتتحمر الجوانب.
• تركها تبرد لبضع دقائق ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق عليها.