طريقة فطائر اللبنة

فطائر اللبنة

مكوِّنات العجينة

• حبة بطاطس صغيرة الحجم.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من السمنة النباتية.

مكوِّنات الحشوة

• علبة لبنة.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

مكوِّنات التغليفة

• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• رشة من الملح.
• خل.

طريقة التحضير

• تجهيز قوالب مافن بدهنها بالزيت.
• سلق البطاطس في قدر صغير على نار هادئة مدَّة ثماني إلى عشر دقائق، ثمَّ تصفيتها والاحتفاظ بماء السلق.
• تقشير البطاطس وهرسها والاحتفاظ بكمية ربع كوب من البطاطس المهروسة ساخنة.
• خلط مقدار ثلاثة أرباع الكوب من ماء سلق البطاطس الدافئة مع السكر والخميرة والتقليب حتى تذوب، ثمَّ تغطية الخليط وتركه في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
• خلط مقدار كوبين وثلاث أرباع الكوب من الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية مع الملح والخميرة والبطاطس المهروسة والحليب والسمنة حتى تتشكل عجينة، وإضافة المزيد من الدقيق عند الحاجة حتى تصبح العجينة طرية، ثمَّ إكمال العجن مدة ثلاث إلى أربع دقائق.
• تشكيل العجينة إلى كرة وحفظها في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها وحفظها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• الضغط على العجينة لتفريغ الهواء منها، ثمَّ تشكيلها إلى كرة مجدداً وحفظها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مجدداً.
• تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
• خلط اللبنة مع الريحان المجفف وحشي الكريات وإغلاقها جيداً.
• وضع الكريات المحشية في القوالب وتركها ترتاح جانباً بعض الوقت.
• خلط مقادير التغليفة ودهنها على الكريات المحشية بفرشاة ناعمة.
• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 220 مئوية.
• خبز الفطائر في الفرن مدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، ثم تغطيتها بفوطة لترتاح مدة خمس دقائق.