تعلم طبخ الأرز

الأرز

يصنف الأرز كأحد الأطباق الرئيسية التي تقدم في المطبخين العربيّ، والآسيوي، لاسيما في اليابان وكوريا، ولا يمكن لأيّ مائدة غداء أن تخلو منه، فيقدم مع اليخاني، أو الدجاج، والأسماك، كما أنّه يدخل في تحضير طبق السوشي الياباني، وهناك الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها تعلم طبخ الأرز بسهولة، فتحضيره لا يحتاج الكثير من الوقت، والجهد، إذ إنّ طريقة إعداده سهلة، وبسيطة للغاية، إلّا أنّ هناك بعض الناس لا يتقنون تحضيره رغم معرفتهم بالمقادير التي يجب استعمالها، لذلك سنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضيره، هما طريقة الأرز الأبيض، والطريقة الإيرانية لطبخ الأرز.

الأرز الأبيض

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتيّ.
• ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
• ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ضعي الأرز في وعاء، واغمريه بالماء مدّة نصف ساعة تقريباً.
• أزيلي الأرز من الماء، وأضيفي إليه الملح.
• أذيبي السمن على نارٍ متوسطةٍ، وأضيفي الأرز وقلبيه لدقيقتين على الأقل.
• أضيفي الماء، واتركيه حتّى يغلي.
• خففي النار، واتركي الأرز حتّى ينضج تماماً.
• أضيفي الخلّ، وقلبي الأرز باستخدام شوكة، حتّى تتناثر حباته.

الأرز على الطريقة الإيرانية

المكوّنات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من منقوع الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• القليل من الملح.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ماء ساخن.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز جيداً، وانقعيه في كميةٍ مناسبةٍ من الماء مدّة ساعة على الأقل.
• يفضل نقع الأرز بالماء الفاتر، والمضاف له بعض الملح؛ حتّى لا تتكسر الحبات أثناء عمليه الطهو.
• انقعي الزبيب في وعاءٍ آخر، واتركيه مدّة نصف ساعة تقريباً.
• أذيبي نصف كمية الزبدة، وقلبي فيها الزبيب المنقوع، والمصفى مدّة خمس دقائق.
• ضعي السكر، وماء الورد، وملعقة من منقوع الزعفران، وقلبي المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
• أبعدي المكوّنات عن النار، واتركيها جانباً لحين استخدامها.
• ضعي الأرز في قدرٍ، وأضيفي إلبه خمسة أكواب من الماء الساخن، واتركيه على النار مدّة عشر دقائق.
• صفي الأرز من الماء، واغسليه في الماء البارد ثلاث مرات متتالية.
• أذيبي الكمية المتبقية من الزبدة، وضعي فيها الأرز المطبوخ مع ملعقة من منقوع الزعفران.
• قلبي المكوّنات جيداً حتّى تتجانس جميعها، وأضيفي كوباً من الماء، واتركيها على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج.
• أضيفي الزبيب المنقوع مع مائه، والقليل من منقوع الزعفران، وقلبي المكوّنات جيداً.