أطباق لبنانية سهلة التحضير

كوسا باللبن

المكوِّنات

• ثلاث ملاعق صغيرة من طحين الذرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من جوزة الطيب.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الضأن.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المدقوقة.
• كيلو غرام من الكوسا الطازجة.

طريقة التحضير

• وضع قدر صغير الحجم على نار متوسطة وتسخين الزيت بالقدر ثمّ إضافة اللحمة وتقليبها بالزيت الساخن.
• تتبيل اللحمة بالتوابل وإضافة الماء الساخن إلى اللحم وترك الماء إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً ويصبح اللحم طرياً.
• تقطيع الكوسا إلى أرباع ثمّ إلى شرائح ووضع مقلاة عميقة على النار ووضع القليل من الزيت في المقلاة وتسخينها وتحمير شرائح الكوسا.
• إضافة الثوم إلى الكوسا وتقليبهم معاً ثمّ تغطية المقلاة وترك شرائح الكوسا على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة اللحم إلى الكوسا.
• خلط اللبن الزبادي في وعاء خلط عميق مع القليل من طحين الذرة، ثمّ وضع الخليط في قدر وتركه على نار متوسطة ثمّ إضافة اللبن إلى الكوسا واللحم وتركه يغلي على نار متوسطة.
• إضافة النعناع المدقوق إلى القدر وترك الخليط على النار لمدَّة خمس دقائق ثمّ رفعه عن النار وسكبه في وعاء التقديم.

مقلوبة البازيلاء باللحمة المفرومة

المكوِّنات

• مكسرات مقلية للزينة.
• مكعب من مرق الخضار.
• كوب من اللحمة المفرومة الناعمة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• زيت.
• كوبان من أرز الحبة الطويلة.
• بهارات اللحم.
• باكيت من البازيلاء المجمّدة والمذابة.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر متوسط على نار متوسطة، ثمّ سلق البازيلاء في القدر مع تتبيله بالملح ورشة من السكر من أجل الحفاظ على لون البازيلاء، ثمّ إضافة مكعب من مرق الخضار إلى البازيلاء وتركها على نار منخفضة إلى حين الاستواء.
• نقع الأرز بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية البازيلاء من الماء ثمّ وضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتذويب قطعة من الزبدة في القدر أو القليل من الزيت وتقليب اللحمة.
• تتبيل اللحم برشة من الملح والبهارات وتركها على نار منخفضة إلى حين الاستواء، ثمّ وضع البازيلاء فوق اللحمة ووضع الأرز فوقها.
• غمر اللحم بمرق الخضار وتركها على نار عالية وتغطية القدر مباشرة حتى يتبخر معظم الماء ثمّ خفض الحرارة على نار منخفضة وتركها على النار لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز.
• سكب الأرز بطبق تقديم مناسب وتزيين الأرز بالفستق الحلبي والزبيب المقلي والكاجو المقلي وتقديمها مباشرة بجانب اللبن والسلطة العربية.

فتوش بدبس الرمان

المكوِّنات

• حزمة من أوراق الجرجير الصغير .
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
• شرائح من الخس الصغير.
• خبز مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ومقلي.
• حبتان من الفجل المقطّع إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
• حبتان من الخيار المقطّع إلى قطع كبيرة.
• رشة من السماق.
• حبة صغير البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.

مكوِّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمّان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأحمر.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحريك مقادير الصلصة جيداً في وعاء خلط عميق.
• وضع السلطة في وعاء تقديم مناسب ووضع الخبز المحمّص فوق الفتوش ورش الفتوش بالسماق وسكب الصلصة على وجهه وتقديمها.