أكلات رمضانية لبنانية

لحم بالعجين

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• أربع ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
• ملعقة صغيرة من السمنة.
• كوب من لحم الضأن المفروم.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• بصلة صغيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• قطعة من عجينة البيتزا.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في مقلاة ساخنة وإضافة البصل ولحم الضأن وتشويح المكونات معاً.
• تتبيل اللحم بكلٍ من: القرفة، الملح والفلفل الأسود وطهي اللحم إلى أن يتم تحميره ثمَّ وضعه جانباً.
• رش سطح طاولة نظيف بكمية قليلة من الطحين ثمَّ فرد عجين البيتزا باستعمال الشوبك الخشبي إلى أن تصبح رقيقة ودائريًة الشكل.
• تشكيل الحجينة إلى أي شكل حسب الرغبة ووضعها في صينية خبز مسطحة دون حواف.
• فرد الجبن الكريمة بشكل متساوي على العجينة.
• إضافة لحم الضأن المفروم على العجين وتوزيعه.
• خبز البيتزا في الفرن على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتم نضجها.
• تزيين البيتزا بالصنوبر المحمص وأوراق النعناع ثمَّ تقطيعها وتقديمها.

كبة بالصينية

المكوّنات

مكونات الحشو:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• مئتا غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• أربعمئة غرامٍ من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• خمسون ملليلتراً من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• مئة ملليلتر من زيت الذرة.

• السماق.
• الملح.
• البهار الحلو.
• القرفة الناعمة

مكونات عجينة الكبة:

• مئة غرامٍ من كلٍ من: البصل المفروم والطحين.
• خمسمئة غرامٍ من اللحمة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهار الحلو.
• عشرة غرامات من المردقوش.
• ثلاثمئة غرامٍ من البرغل الناعم المنقوع.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في مقلاة ثمَّ إضافة كلٍ من: الصنوبر، البصل والثوم.
• إضافة اللحمة المفرومة وقليها مع المكونات.
• إضافة كلٍ من: السماق، الملح، البهار الحلو، القرفة ودبس الرمان وتقليب المكونات معاً.

تحضير عجينة الكبة:

• وضع البرغل المنقوع في وعاء.
• إضافة كلٍ من: البهار الحلو، اللحمة المفرومة، الطحين، المردقوش والبصل المفروم وتقليب المكونات معاً باليدين.

التجميع:

• دهن الصينية بالزيت.
• مد نصف كمية عجينة الكبة ثمَّ وضع الحشو فوق طبقة عجينة الكبة.
• مد النصف الثاني من العجينة فوق الحشو.
• دهن الطبقة العلوية من عجينة بالزيت.
• تقسيم الصينية إلى أربعة اقسام، وتزيينه كل قسم منها باستعمال السكين.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين دؤجة مئوية.
• رفعها من الفرت، ووضعها على طبق ثمَّ تقديمها.

سلطة‭ ‬الزعتر ‬اللبنانية

المكوّنات

• حزمة من الزعتر.
• كوب من الجوز المقطّع.
• حبة ونصف من الرمان الطازجة مفرغة البذور.
• نصف كوب من الجبنة الأبيض البلدية.
• عصير ليمونة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
• ثلاث قرون من البصل الأخضر المقطّع ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع أوراق الزعتر في طبق التقديم ووضع الجبن الأبيض فوقها.
• رش حب الرمان والجوز.
• تفتيت الجبن على الوجه.
• رش السلطة بكلٍ من : زيت الزيتون، الفلفل الأسود وعصير الليمون.

حساء العدس الأحمر

المكوّنات

• حبّة من الطماطم المفرومة ناعماً.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون والبابريكا
• ربع كوب من البطاطا الحلوة المفرومة.
• نصف كوب من العدس الأحمر.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• قلي البصل في زيت الزيتون.
• إضافة جميع المكونات المتبقية وتقليبها.
• إضافة ثلاثة أكواب من الماء وترك الخليط ليغلي.
• تتبيل الخليط بالملح وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
• خلط الشوربة إلى أن تصبح ذو قوام كريمي ثمَّ تقديمها.