ليالي لبنان بالقشطة

ليالي لبنان بالقشطة

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• كوب وربع من السميد.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• مغلف من المستكة.
• مكسرات للتزيين -حسب الرغبة-.

مكونات القطر:

• كوب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• وضع الماء والسكر في قدر على النار.
• ترك القطر يغلي ويسمك قوامه.
• إضافة ماء الزهر، ورفعه عن النار، وتركه يبرد.

تحضير ليالي لبنان:

• وضع الحليب في قدر على النار.
• إضافة السكر إلى الحليب، ثم إضافة السميد، وخلط المكونات معاً.
• تخفيف النار عند وصول المكونات لدرجة الغليان.
• إضافة ماء الورد والمستكة، وترك الخليط على النار لمدة دقيقة.
• وضع الخليط في كؤوس التقديم.
• وضع القشطة على وجه الخليط بعد أن يبرد.
• تزيين ليالي لبنان بالمكسرات.
• سكب كمية قليل من القطر على سطح ليالي لبنان قبل تقديمها.

ليالي لبنان بالفستق

المكونات

• ربع كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من السميد الناعم.
• ستة أكواب من الحليب.

مكونات التقديم:

• قشطة.
• مكسرات.
• جوز هند.
• شيرة (قطر).

طريقة التحضير

• وضع كل من: الحليب، والسكر، والسميد في قدر واسع، وتحريك المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• وضع القدر على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
• إضافة ماء الزهر.
• سكب ثلثي الخليط في طبق تقديم واسع، بحيث يكون سمك الخليط حوالي سنتيمتراً واحداً في الطبق.
• إضافة الفستق الحلبي إلى بقية الخليط في القدر، وتحريكهما معاً حتى يختلط الفستق بالخليط، ثم توزيع باقي الخليط على الطبق، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
• توزيع طبقة خفيفة من القشطة على وجه الطبق -خطوة اختيارية-.
• رش كمية وفيرة من المكسّرات المرغوبة.
• تقديم طبق ليالي لبنان مع العسل، أو القطر.

ليالي لبنان

المكونات

• كوب من السميد.
• سبعة أكواب من الحليب.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• عبوتان من كريمة الخفق.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من كل من: اللوز المنقوع، والفستق المنقوع، والصنوبر المنقوع.
• قطر للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط بيضتين مع كوب من الحليب والسميد في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تسخين ستة أكواب من الحليب في قدر على النار.
• إضافة مزيج البيض، والحليب، والسميد إلى قدر الحليب عند غليانه.
• غلي المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• إضافة ماء الزهر، وسكب المزيج في وعاء زجاجي مرتفع قليلاً.
• خفق الكريمة، وسكبها على سطح ليالي لبنان بعد أن تبرد.
• تزيين ليالي لبنان باللوز، والصنوبر، والفستق، وتقديمها مع القطر.

ليالي لبنان بالمكسرات

المكونات

• لتر من الحليب السائل.
• كوب من السميد.
• ملعقة من المستكة.
• كوب من القشطة.
• مكسرات.

مكونات العسل:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من العسل.
• القليل من عصير ليمون.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على النار، ثم إضافة المستكة المطحونة مع السكر.
• تحريك المكونات حتى تبدأ الغليان.
• إضافة السميد، وتقليب المكونات مع بعضها البعض، والاستمرار في التقليب حتى يسمك المزيج.
• سكب المزيج فوراً في طبق التقديم.
• ترك الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد.
• مسح سطح ليالي لبنان بالقشطة الجاهزة، وتزيينها بجوز الهند، والمكسرات المفضلة.
• سكب القطر عند تقديمها.

فطيرة ليالي لبنان

المكونات

• باكيت من عجينة البف باستري المربعات.

مكونات التغليف:

• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات الحشوة:

• كوب من الحليب.
• ربع كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكونات التقديم:

• شيرة.
• فستق حلبي ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير خليط التغليف:

• وضع البيض والفانيليا في طبق صغير، وخفقهما بالشوكة حتى يختلط البيض بالفانيليا.
• تجهيز فرشاة مطبخ.

تحضير الحشوة:

• وضع الحليب، والسميد، وماء الزهر، وماء الورد في قدر متوسط الحجم، وسميك القاعدة.
• وضع القدر على نار متوسطة، وتحريك الخليط بملعقة خشبية حتى يصبح الحليب سميكاً، وتتفتح حبات السميد.
• ترك الحشوة حتى تصبح باردة بشكل تام.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز صينية فرن قصيرة الحواف.
• وضع قطع البف باستري على طاولة المطبخ، ومسحها بالقليل من مزيج البيض باستخدام الفرشاة.
• وضع ملعقة، أو ملعقتين من الحشوة في وسط كل مربع، وثني الزاوية على الحشوة، ثم ثني الزاوية المقابلة عليها، ثم الضغط بخفة على طرفي العجينة حتى تلتصق.
• وضع الفطائر في صينية الفرن، ومسحها بمزيج البيض مرة أخرى.
• خبز فطائر ليالي لبنان في الفرن لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• وضع الفطائر في طبق التقديم، وتوزيع القطر عليها، وتزيينها بالفستق الحلبي، وتقديمها.