حلوى بالليمون لذيذة جداً

باوند كيك بصلصة الليمون

المكونات

• ثلاثة أكواب طحين منخول.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون.
• ثلاثة قوالب زبدة لينة.
• ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
• ثلث كوب حليب.
• ست بيضات كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من نكهة الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب عصير ليمون.
• كوبا سكر.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
• دهن ورش قالب الكيك المفتوح من الوسط بالدقيق.
• خلط المكونات الجافة في الخفاقة الكهربائية.
• إضافة ثلاث بيضات، والزبدة، والحليب، وخلطهم بسرعة بطيئة حتّى يختلط الطحين.
• رفع سرعة الخفق لمدّة دقيقتين.
• إضافة نكهة وبرش الليمون وخفقهم بسرعة متوسطة.
• إضافة الثلاث بيضات المتبقيات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق لمدّة 30 ثانية بعد كلّ بيضة.
• صبّ المزيج في قالب الكيك وخَبزه ما بين 50 إلى 60 دقيقة.
• تسخين عصير الليمون لتجهيز الصلصة.
• إضافة السكر إلى عصير الليمون حتّى يذوب.
• ثقب القالب بوساطة عود أسنان عند نضجه.
• صب نصف كمية الصلصة على الكيك، وتركه يبرد لمدّة 15 دقيقة.
• قلب قالب الكيك، ومسح وجهه بالنصف المتبقّي من الصلصة.
• رش الكيكة بسكر البودرة ،وتقديمها.

كيك الليمون المشرّب

• نصف كوب سكر عادي.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقتان صغيرتان فانيليا.
• ملعقة كبيرة برش ليمون.
• أربع بيضات.
• ربع كوب زبدة ذائبة.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر المتوسط.
• نصف كوب ماء.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوب سكر ناعم بودرة منخّل.
• ملعقة كبيرة برش ليمون.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• خفق البيض، والسكر، والفانيليا، حتّى يذوب الخليط.
• إضافة الزبدة، والزيت، وبرش الليمون، والخفق لمدّة خمس دقائق.
• نخل الطحين مع البيكنج باودر والملح، وإضافة الخليط تدريجياً وبالتناوب مع عصير الليمون إلى الخليط السابق، مع الخلط برفق ولمدّة قصيرة جداً.
• دهن القالب أو تغليفه بورق الخَبز.
• صبّ الخليط في القالب.
• تسخين الفرن إلى أعلى درجة حرارة قبل 10 دقائق من إدخال القالب فيه.
• وضع القالب على الرف الأوسط في الفرن، وتخفيض الحرارة مباشرةً إلى 180 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة حتّى تنضج.

لتحضير تشريبة الكيك:

• إضافة عصير الليمون وتحريكه، ثمّ رفعه عن النار.
• قلب الكيك على شبك معدني وعمل ثقوب باستخدام عود رفيع.
• صبّ الصلصة الساخنة على الكيك، وتركها حتّى تبرد تماماً.

• تذويب السكر في ماء على نار هادئة حتّى يغلي.

تحضير زينة الكيك:

• تحريك السكر، وعصير الليمون، والفانيليا، بسرعة في طبق عميق حتّى يُصبح الخليط متجانساً.
• وضع الخليط في كيس الحلواني، ووضعه على شكل خطوط فوق الكعكة الباردة.
• رش الكيكة ببرش الليمون.

كب كيك بالليمون

المكونات

• ملعقة كبيرة برش ليمون.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• كوب وثلاث أرباع الكوب سكر ناعم.
• أربع ملاعق كبار من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• كوب من اللبن الخاثر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• كوب زبدة لينة.

مكونات التزيين:

• كوبان كريمة سائلة.
• ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• تحضير صينية الكب كيك صغيرة الحجم، وتبطينها بأكواب الكب كيك الورقية صغيرة الحجم.
• نخل الدقيق، والبيكينج باودر، والملح، والبيكربونات في وعاء عميق.
• خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي لمدّة ثلاث دقائق حتّى يُصبح القوام كريمياً.
• إضافة بيضة والخفق على سرعة متوسطة حتّى تختفي البيضة في الخليط.
• إضافة باقي البيض تدريجياً مع الخلط بعد كلّ بيضة.
• إضافة برش الليمون، والدقيق، واللبن الخاثر، وعصير الليمون، وخفقهم على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى دقيتين حتّى يُصبح القوام كريمياً.
• وضع الخليط في كيس التزيين.
• إضافة الخليط في الأكواب الورقية حتّى يمتلئ ثلثيها.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة.
• التأكد من نضج الكب كيك من خلال غرس عود خشبي، وفي حال خرج نظيفاً يكون قد نضج.
• وضع الكب كيك الجاهز على شبك معدني، وتركه حتّى يبرد تماماً.
• وضع الكريما في الخلاط مع السكر وخفقهما باستخدام المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريما وتتماسك.
• تزيين الكب كيك بالكريمة والحلوى حسب الرغبة.