كيكة كراميل ليبية

القيمة الغذائيّة للكريم كراميل

كيك الكريم كراميل

المكوِّنات

• كوب من السكر -للكَرملِة-.

مكوّنات خليط الكريم:

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من الحليب المُجفَّف.
• كوبان من الحليب.

مكونات خليط الكيك:

• كوب وربع من الدقيق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّودا.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• نصف كوبٍ من زيت الذرة.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئويّة وإحضار قالب مُستدير بمقاس عريض.

تحضير خليط الكراميل:

• تسخين السكّرفي مقلاةٍ صغيرة إلى أن يحترق ويصبح كراميلاً ووضعه في القالب وتركِه جانباً ليبرد.

تحضير خليط الكريم:

• وضع السكّر، البيض، الفانيلّا، الحليب المجفّف والحليب في وعاء عميق وخفقهما باستعمال مضربٍ يدويّ إلى أن يختلط ومن ثمّ صبّه فوق سكر الكراميل في القالب.

تحضير خليط الكيك:

• نخل الدّقيق، الملح، البيكنغ باودر والصّودا وتركه جانباً.
• وضع البيض والسكّر في وعاء الخلّاط وخفقهما بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشّا ثمّ إضافة الزّيت والحليب والفانيلّا.
• إضافة خليط الدّقيق والتّقليب بهدوء إلى أن يختلط ومن ثمّ صب نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
• إضافة الكاكاو إلى بقيّة خليط الكيك ومن ثمّ صبّه فوق الخليط الأبيض.
• وضع القالب في صينية أكبر منه وملء الصينيّة بالماء.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن لمدَّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• ترك الكيك بالقالب إلى أن يبرد تماماً ومن ثمّ وضعه في الثلاّجة لعدّة ساعات أو طوال الليل وقلب الكيك على طبق تقديمٍ له حافَّة لمنع تساقط الكراميل.

كريم كراميل بالشُّوكولاتة

المكوِّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكوّنات كريم الشُّوكولاتة:

• كوبانِ من الحليب.
• مئة وعشرة غراماتٍ من الشوكولاتة الدّاكنة.
• أربع بيضاتٍ كبيرة الحجم.
• صفار بيضتين.
• نصف كوبٍ من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
• توت طازج -للزينة-.

طريقة التَّحضير

تحضير السكّر المُكَرمل:

• تذويب السكّر في الماء على نارٍ متوسّطة إلى أن يتكَرمل.
• سكب السكّر في سِتّ أواني خزفيّة (الرامكن) خاصّة بصُنع الكاسترد وتركِه مدّة عشر دقائق ليبرد.

تحضير كريم الشوكولاتة:

• تسخين الحليب في قدر ثمّ رفعه عن النار وإضافة الشّوكولاتة مع التّحريك إلى أن تذوب.
• خفق البيض، الصّفار، السكّر والفانيلاّ في وعاء إلى أن يُصبح لون المزيج فاتحاً.
• إضافة مزيج الشوكولاتة وتحريكه ثمّ تصفيتِه وسكبه في أواني الرّامكن.
• وضع أواني الرّامكن في صينيّة خبز وإضافة الماء السّاخن إلى الصينيّة إلى أن يصل إلى إرتفاع متوسّط حول الأواني.
• الخبز لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في فُرن بدرجة حرارة 180 درجة مئويّة إلى أن تَخرج السكّين نظيفة عند غرزها في الكريم مع بقائِه طريَّاً بعض الشّيء في المنتصف.
• إخراج كريم الشوكولاتة من الفرن وتركه إلى أن يبرد تماماً ومن ثمّ قلبه في أطباق التقديم وتزيين سطحه بالتّوت الطازج.