وصفات خفيفة وسهلة لرمضان

كبّة البطاطا في الفرن

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الكعك المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة غير المملحة.

مكوّنات عجينة البطاطا:

• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• بيضة.
• ست حبّات بطاطا غير مقشّرات.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل، مفرومتان.
• ملعقتان كبيرتان صنوبر محمّص.
• ملعقة صغيرة من السّبع بهارات.
• أربعمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
• مكعبان مفتّتان من مرقة ماجي بنكهة اللّحم.

طريقة التّحضير

• ندهن في صينية فرن مقاسها 30 سم بملعقتين كبيرتين من الزّبدة المذابة، ونرشّها بملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون، ثمّ نضعها جانباً ونحتفظ بالكميّة المتبقيّة من الزّبدة والكعك المطحون.
• نسلق البطاطا في الماء إلى أن تطهى جيداً، ثمّ نصفيها ونتركها جانباً إلى أن تبرد، وبعدها نقشّرها ونهرسها، ونضيف إليها الملح، والفلفل الأسود، والبيض ونخلطها جيداً ثمّ نضعها جانباً.
• نضع الزّيت النباتيّ في قدر ونحمّيه، ونقلي فيه البصل لمدّة دقيقتين، ثمَّ نضيف إليه اللّحم المفروم ونقليه لمدّة خمس دقائق أو إلى أن يتحوّل إلى اللّون البنيّ.
• نضيف إلى اللّحم مكعّبات مرق الدجاج بنكهة اللّحم، والصّنوبر المحمّص، والتوابل، ونحركّه بضع ثوانٍ، أو إلى أن نلاحظ امتزاج المكوّنات مع بعضها جيداً.
• نوزّع نصف كميّة البطاطا المهروسة في صينية الفرن التي أعددناها مسبقاً، ونوزّع فوقها الحشوة بتجانس، ثمَّ نضيف فوقها الكميّة المتبقيّة من البطاطا.
• نرشّ الكميّة المتبقية من الكعك المطحون على وجه البطاطا، وفوقها الزّبدة الذّائبة.
• ندخل صينية البطاطا باللّحم إلى فرن محمّى على درجة 220 درجة مئوية، وتُطهى لمدّة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتّى يصبح وجه البطاطا ذهبيّ اللّون.

لفائف سبرنج رول بالخضار

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مطحون.
• عودان من الكرفس، مقشّران ومقطّعان شرائح.
• حبتان متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح رفيعة من كلٍ من: الجزر، والكوسا الصّغير، والفليفلة الحلوة الخضراء، والبصل.
• كوبان ونصف من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• مكعّبان مفتتان من مرقة الخضار.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت بذور السّمسم -حسب الرغبة-.
• ثماني عشرة رقاقة من عجينة السبرنج رول، من الحجم الكبير.
• كوبان من زيت القلي.

طريقة التّحضير

• نسخن الزّيت النباتيّ في مقلاة كبيرة ونقلي فيه الثوم والزّنجبيل إلى أن تفوح رائحتهما، ثمَّ نضيف البصل ونحرّك المكوّنات مع بعضها، ونتركها على نار متوسطة لمدّة دقيقتين.
• نضيف الملفوف، والجزر، والكرفس، والكوسا، ونحرّك المكوّنات لعدّة دقائق حتى يصبح الخضار طريّاً، ثمَّ نضيف مكعبي مرقة الخضار، وزيت السّمسم، والفلفل الأبيض، ونرك مرةً أخرى حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها جيداً، ثمّ نرفعها عن النّار ونضعها في طبق في مكان معتدل الحرارة ؛ حتى تبرد.
• نحضر رقائق السبرنج رول، ونقطع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين، ونضع على كلّ ورقة مقدار ملعقتين من مزيج الخضار، ثمّ ندهن البيض على الأطراف باستخدام فرشاة، وبعدها نثني الأطراف ونلفّها بتأنٍ لنغلقها بإحكام، ونكرر نفس العمليّة على جميع رقائق العجينة المتبقية.
• نقلي لفائف السبرنج رول في زيت ساخن لبضع دقائق حتى تكسب لوناً ذهبياً.