أكلات خفيفة وسريعة مع الشاي

كوكيز النوتيلا

المكونات

• سبعة وخمسون غرام من البسكوت المفتت.
• مئتا غرام من شوكولاتة نوتيلا المذابة.
• ستون غراماِ من البندق المحمّص.
• ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• عود من الفانيلا.
• مئة وثمانية وأربعون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• مئة وسبعون غراماً من السكر البني.
• مئة وثلاثة عشر غراماً من الزبدة المملحة.
• بيضة
• القليل من البندق مُكسّر إلى نصفين للتزيين.

طريقة التحضير

• توزيع النوتيلا داخل قالب وتجميدها حتى الحصول عليها صلبة باستخدام كيس الحلواني.
• تجميع فتات البسكوت مع فتات البندق، البيكينج صودا، الطحين والقرفة ووضعها جانباً.
• ضرب السكر مع الزبدة حتى الحصول على مزيج ناعماً ثمّ إضافة البيضة ويكشط عود الفانيلا ثمّ مزج المواد جيداً مع بعضها حتى مجانستها.
• خلط جميع المواد الجافة مع الزبدة حتى مجانستها.
• غرف عجينة البسكوت لتكون بحجم ثماني كرات متساوية.
• صنع تجويف عميق داخل كل كرة عجين باستخدام إبهام اليد أو باستعمال طهر الملعقة.
• ملئ كل قطعة من البسكوت بقطعة من الشوكولاتة القابلة للدهن مع العمل بالفور.
• تجميع العجينة على القطع بحيث تغليفها تماماً ثمّ تشكيلها على شكل كرات.
• الضغط على أنصاف البندق على وجه البسكوت ثمّ تجميد البسكوت لمدة ساعتين.
• خبز البسكوت حتى اكتسابه لون بني ذهبي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تسع إلى عشر دقائق.
• ترك البسكوت ليبرد في صواني الخبزعلى الأقل لمدة خمسة عشر دقيقة ثمّ تقديم كوكيز النوتيلا.

بسكويت الهيل

المكونات

• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• كوب وثلث من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثا الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلثا الكوب من الزبدة.
• صفار بيضة كبيرة.
• بياض بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتقديم:

• القليل من السكر الخشن.

طريقة التحضير

• نخل الهيل، الدقيق والملح وتركه جانباً.
• وضع الزبدة في وعاء الخلاط ثمّ إضافة السكروتثبيت مضرب التقليب والخفق على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم وهش.
• إضافة الفانيلا وصفار البيضة ثمّ الاستمرار بالخفق على سرعة بطيئة حتى الحصول على خليط ناعم.
• إضافة الدقيق والتقليب للحصول على عجينة ناعمة ثمّ قطع العجينة إلى نصفين وتشكيلها بشكل قرص وتغليفها ووضعها بالبراد لمدة ساعة.
• تسخين الفرن على حرارة 170م ثمّ إحضار صواني بحافة قصيرة.
• فرد العجينة لتصبح رقيقة ثمّ تقطيعها على شكل دوائر ووضعها متباعدة عن بعضها في الصينية.
• إضافة ملعقة صغيرة من الماء إلى بياض البيضة والتقليب باستعمال الشوكة ثمّ بالفرشاة مسح وجه البسكوت ببياض البيض.
• نثر السكر على البسكوت والخبز لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.

بسكويت الزبدة

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع أكواب من الدقيق.
• كوب من الزبدة في درجة الحرارة العادية.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتزيين:

• تشكيلة من المُكسّرات والفواكة.
• القليل من الشوكولاتة مذابة.

طريقة التحضير

• وضع الملح والدقيق في وعاء عميق والتقليب باستخدام الشوكة حتى اختلاط المواد.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقائق حتى الحصول على خليط كريمي القوام وهش.
• إضافة بيضة والتشغيل على سرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً ثمّ إضافة بيضة أخرى والتشغيل على سرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً، ثمّ إضافة الفانيليا.
• إضافة الدقيق والتشغيل على سرعة متوسطة حتى تكوين عجينة بسكويت متماسكة ولينة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص بحجم متوسط وتغليفها بقطعة من النايلون ووضع العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق كحد أدنى.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180م.
• إحضار صواني بحافة قصيرة وتبطينها بورق الزبدة.
• وضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة ومد العجينة لتصبح متوسطة السمك باستخدام النشابة.
• تقطيع العجينة باستخدام قطاعة بسكوت مستديرة الشكل أو حسب الرغبة ووضع قطع البسكوت داخل الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة.
• خبز بسكوت الزبدة لمدة من ثمان إلى عشر دقائق حتى الحصول على قاع ذهبي اللون.
• تزيين البسكوت بالمكسرات، الشوكولاتة المذابة والفواكة المجففة.