أطباق خفيفة للعشاء

فيليه الدّجاج المشوي

المكوّنات

• أربع قطعٍ من فيليه الدّجاج.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من النّعناع المجفّف.
• حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الحلو الأصفرالمقطّع إلى شرائح.
• ستّ حبّاتٍ من المشروم الشّرائح.
• نصف كوبٍ من اللّبنة.
• ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.

طريقة التّحضير

• إحضار قطعة من ورق الزّبدة ونثر قليلٍ من الزّيت عليها بواسطة بخّاخ الزّيت ووضع قطع الدّجاج على ورقة الزّبدة، ثمّ إحضار ورقة زبدة ثانية ونثر قليل من الزّيت عليها ووضع الورقة الثّانية على الدّجاج والعمل على الطّرق على قطع الدّجاج باستعمال مطرقة اللّحم عدّة طرقات بخفّة إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء.
• وضع اللّبنة، برش اللّيمون، الزّيت، الثّوم، النّعناع والأوريجانو في طبقٍ عميق وتقليب المواد باستعمال ملعقةٍ بلاستيكية عريضة إلى أن تختلط ويتكوّن خليط ناعم.
• وضع قطع الدّجاج في خليط اللّبنة وترك الدّجاج لمدّة من عشر إلى خمس عشر دقائق.
• وضع شوّاية من الصّاج على نارٍ قويّةٍ إلى أن تسخن تماماً.
• مسح الصّاج بقليلٍ من زيت الزّيتون.
• توزيع شرائح البصل، الفلفل الأحمر، الأصفر، الأخضر وشرائح المشروم على الصاج السّاخن وتقليب الخضروات لعدّة دقائق إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون.
• نقل الخضروات إلى طبق التّقديم باستعمال ملعقةٍ معدنيّةٍ عريضة والاحتفاظ بها ساخنة.
• وضع قطع الدّجاج على الصّاج والانتظار لعدّة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي ومن ثمّ تقليب قطع الدّجاج على الجهة الثّانية باستعمال ملقط المطبخ والانتظار لعدّة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبيّ اللّون والعمل على تقليب الدّجاج عدّة مرّات إلى أن ينضج تماماً.
• وضع قطع الدّجاج على الخضروات المشويّة وتقدميها ساخنة.

العجّة

المكوّنات

• خمس بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة للطّهي.
• حبّة قرنبيط كاملة مسلوقة.
• ثلاث حبّاتٍ من البصل الأخضر المقطّع.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• خمس ملاعق صغيرةٍ من الدّقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب كبير من البقدونس المقطّع.
• عشرون ورقة من النعناع الطّازج المقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون للطّهي.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع الملح والبهارات والبيكيج باودرفي وعاء وخفق الخليط بواسطة الخفّاقة.
• إضافة الدّقيق وخفقه مرّة أخرى.
• إضافة البقدونس والبصل والنّعناع وخلطهم جيّدًا.
• إذابة الزّبدة في قدر.
• وضع الكمّية المرغوبة من الزّبدة وزيت الزّيتون في قالب المافن.
• توزيع مزيج العجّة في قالب المافن.
• الضّغط على القرنبيط للتخلص من الماء الفائض، ثمّ وضع قطعة منه على مزيج العجّة.
• خبزها في الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريبًا أو حتى وضع عودٍ خشبيّ في المنتصف وإخراجه نظيفًا.
• تقديم العجّة ساخنة مع السّلطة والخبز العربي.

بوريتو الدجاج المشوي

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• كوبان من شرائح الدّجاج المشوي بدون جلد.
• فلفل أسود مطحون طازج.
• كوبان من الخس المقطّع.
• فصّان من الثّوم المفروم.
• حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرة.
• ملح.
• ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون الأخضر الطّازج.
• أربع حبّاتٍ من تورتيلا دقيق القمح الكامل.
• لبن زبادي.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتين صغيرتين من الزّيت في مقلاةٍ، وإضافة البصل وطهيه لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبح شفّافًا ثمّ إضافة الكمّون والثّوم وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة إضافية.
• تسخين الشّوّاية إلى درجة حرارة من متوسّطة إلى عالية الحرارة وشوي الدّجاج لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق أو حتى النّضوج، ثم رفعه عن النّار.
• وضع الخس وكمية الزّيت المتبقية وعصير اللّيمون الأخضر ورشّة من الملح والقليل من الفلفل في وعاءٍ متوسّط وتقليبه حتّى يتغلّف.
• تغليف التّورتيلا بورق المطبخ وتسخينه في الميكروويف لمدّة ثلاثين ثانية.
• لتجميع البوريتو يتم فرد اللّبن الزّبادي في منتصف التورتيلا الدّافئة ووضع نصف كوبٍ من شرائح الدّجاج فوقه ثمّ نصف كوبٍ من خليط الخس وتغليفه على شكل بوريتو والعمل على تكرار العمليّة مع باقي شرائح التورتيلا.