أفكار عشاء خفيف

فطيرة السبانخ

المكونات

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب من السبانخ الصغير.
• كوب من جبنة الفيتا قليلة الدسم والمفتتة.
• حبتان متوسطتان من البصل ومفرومتان.
• كوب من جبنة الريكوتا قليلة الدسم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل مطحون -حسب الرغبة-.

التطبيق:

• مغلف من عجينة الجلاش.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة -للتزيين-.
• حبتان من البيض مخفوقتان قليلًا.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ورفعها على نار درجة حرارتها متوسطة، وإضافة إليها البصل وطهيه مدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق، مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يصبح البصل شفافًا.
• إضافة الثوم والطهي جيدًا حتى يصبح الثوم طريًا، ثم إضافة السبانخ مع التحريك، وطهيه لمدّة دقيقة، ثم التتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• وضع خليط السبانخ في وعاء كبير، وإضافة إليه جبنة الريكوتا والفيتا مع التحريك، والتقليب جيدًا حتى تتمازج المكوّنات.
• تقسيم خليط السبانخ إلى ثلاثة أقسام، وبهذا يصبح جاهزًا للاستخدام.

التطبيق:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• تقليب عجينة الجلاش مع الزيت برفق حتى تتغلف بالزيت بشكلٍ كامل.
• حشو الجلاش بخليط السبانخ، ثم لف العجينة على شكل لفافة، ودهنها بالبيض المخفوق.
• رش لفافة العجينة بالسمسم وحبة البركة مدّة ربع ساعة، وخبزها في فرن ساخن حتى تصبح باللون الذهبي، ثم تقديمها.

فتة مكدوس

المكونات

للخبز المقرمش:

• رغيفان من خبز البيتا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات صلصة الطرطور:

• فص مهروس من الثوم.
• كوب من اللبن الزبادي اليوناني.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• كوب من مرق الحمص.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكونات لحمة المسقعة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• حبة بصل مفرومة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة السوري.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الحمل المفروم.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من مرق الحمص.

للتقديم:

• اثنتا عشرة حبة من المكدوس.
• دراق أملس.
• خيوط من الشطة الحارة.

طريقة التحضير

تحضير الخبز المقرمش:

• دهن قطع خبز البيتا بزيت الزيتون، ثم رشها بالملح من جميع الجوانب.
• وضع خبز البيتا المدهون في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية عدّة دقائق حتى يصبح باللون الذهبي.

تحضير صلصة الطرطور:

• تجهيز صلصة الطرطور بخلط الثوم واللبن الزبادي والليمون والطحينة ومرق الحمص والملح معًا.

تحضير لحمة المسقعة:

• وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه وإضافة إليه البصل وتشويحه حتى يتكرمل قليلًا، ثم إضافة إليه اللحم وطبخه حتى يصبح باللون البني.
• إضافة معجون البندورة ومعجون الشطة الحارة والطهي لمدّة دقيقة، ثم التتبيل بالفلفل والملح، ثم إضافة الباذنجان إلى البندورة والطبخ لمدّة ثلاث دقائق.

عجة البطاطا بالخضروات

المكونات

• حبة بطاطا مفرومة إلى مكعبات متوسطة.
• ربع كوب من الفلفل الرومي الأخضر.
• ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى حلقات.
• ست حبات من البيض.
• ورق بقدونس.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق مكعبات البطاطا بحيث تنضج نصف نضج.
• خفق حبات البيض جيدًا.
• خلط البيض المخفوق مع البطاطا جيدًا، ثم وضع الخليط في طبق بايركس مغطى بورق الزبدة، ووضعه في الفرن مدّة ربع ساعة في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية.