أفكار لعشاء خفيف

غيمة البيض

المكونات

• أربع شرائح خبز توست.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• أربع شرائح جبن شيدر.
• أربع شرائح لانشون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• تحضير صينية قصيرة الحواف.
• وضع شرائح التوست في الصينية، ثمّ وضع شرائح الجبن فوقها، ومن ثمّ شرائح اللانشون.
• تحضير أربعة أطباق صغيرة الحجم بحجم البيضة، ودهنها بقطرات من الزيت باستخدام أطراف الأصابع؛ لمنع التصاق صفار البيض في الأطباق.
• فصل صفار البيض عن البياض، من خلال كسر البيض، ووضع الصفار في الأطباق الصغيرة، والبياض في طبق عميق، مع مراعاة المحافظة على تماسك صفار البيض في الأطباق.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البياض، ويصبح كثيفاً.
• توزيع البياض المخفوق باستعمال ملعقة عريضة على قطعة التوست بهدوء وخفة، بحيث يبقى البياض منتفخاً كالغيمة.
• عمل تجويف بسيط في وسط غيمة البياض؛ من أجل وضع الصفار داخلها.
• وضع صفار البيض في وسط غيمة البياض بهدوء وحرص شديدين.
• إدخال الصينية في الفرن لمدّة ثماني إلى عشر دقائق.
• إخراج صينية البيض من الفرن، ورشّها بالملح والفلفل، وتقديمها مباشرة.

فطائر السبانخ وقوارب الجبنة

المكونات

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.
• كوبان من السبانخ المجمد.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (لحشوة السبانخ).
• مئتان وخمسون غراماً من الجبن العكاوي.
• بيضة واحدة.
• ثلث كوب من زيت الزيتون (للعجينة).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح (للعجينة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (إضافية).
• بصلة بيضاء مقطعة لمكعّبات صغيرة جداً.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة (اختياري).
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
• عصير ليمونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح (للسبانخ).
• ربع كوب من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

تحضير حشوة الجبنة:

• تقطيع جبنة العكاوي لقطع صغيرة بسماكة 2.5 سنتيمتر تقريباً، ونقعها بالماء الفاتر لمدّة ساعتين، مع الحرص على تغيير الماء كلّ ثلاثين دقيقة.
• تذوق الجبنة؛ للتأكد من اعتدال ملوحتها، وفي حال كانت مالحة يجب نقعها مرة أخرى في الماء.
• تفتيت الجبنة بالشوكة، وخلطها مع باقي المقادير، ووضعها جانباً.

تحضير حشوة السبانخ:

• وضع السبانخ في مصفاة، للتخلّص من الماء الزائد.
• عصر السبانخ جيداً باليد، ثمّ وضعه جانباً.
• وضع البصل، والملح، والفلفل الأسود، والسماق في وعاء، وفرك المكونات السابقة جيداً بأطراف الأصابع؛ للتخفيف من حدة البصل، واكتساب النكهة.
• إضافة البصل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون إلى السبانخ.

تحضير العجينة:

• خلط كلّ المقادير الجافّة مع بعضها البعض في العجانة.
• إضافة زيت الزيتون، وخلط المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة ملساء ولينة.
• وضع العجينة في وعاء، ثمّ إضافة الزيت الإضافيّ لها، وتغطيتها بورق البلاستيك.
• ترك العجينة حتى ترتاح، ويتضاعف حجمها.

تحضير فطائر السبانخ:

• فرد العجينة، وتقطيعها لدوائر باستخدام كوب، أو قطاعة الكوكيز.
• وضع كمية من حشوة السبانخ في وسط دوائر العجين.
• تشكيل عجينة مثلثة الشكل، وقفلها بشكل جيد؛ حتى لا تُفتح أثناء الخبز.
• وضع مثلثات السبانخ في صينية الخبز.

تحضير فطائر الجبنة:

• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ فردها بشكل طوليّ.
• وضع حشوة الجبنة في وسط العجينة بشكل طوليّ، وقفل الأطراف بحيث تصبح على شكل قارب، وترك الحشوة مكشوفة، ووضعها في صينية الفرن.
• خبز فطائر الجبنة والسبانخ في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
• تقديم فطائر السبانخ والجبنة ساخنة في طبق يحتوي على الخس، وحبات من الطماطم الكرزية و الخيار.

أفخاذ الدجاج بالجبن

المكونات

• ثمان قطع من أفخاذ الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبروش بشكلٍ ناعم.
• ربع كوب من جبن البارميزان، أو الروميّ المبروش بشكلٍ الناعم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع الزبدة، والثوم، والزنجبيل في مقلاة على النار، وتقليب المكوّنات حتى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ إبعادها عن النار.
• وضع البقسماط، وجبن الشيدر، ونصف كمية البارميزان في وعاء، وخلط المكوّنات بشكلٍ جيد.
• وضع قطعة من الفخذ في خليط الزبدة، ثمّ نقلها إلى طبق البقسماط لتتغلّف جيداً فيه، وهكذا حتى الانتهاء من باقي القطع.
• وضع أفخاذ الدجاج في طبق الفرن، وتوزيع بقية خليط الزبدة عليها.
• رشّ بقية البارميزان فوقها، ووضع قطعة من ورق الألمنيوم على الدجاج؛ من أجل تغطيته.
• إدخال الدجاج للفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ إزالة ورق الألمنيوم، وتركه حتى يتحمر.