أكلات رئيسية بالدجاج

الدجاج المقرمش الحار

المكونات

• كيلو غرام من الدجاج المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من الشطّة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• كوبان من اللبن الخاثر.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الأجينوموتو.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الميرمية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• وضع اللبن، الريحان، الأوريجانو والميرمية داخل طبق زجاجي عميق وتقليب اللبن باستخدام الشوكة حتى اختلاطه مع البهارات.
• إضافة الدجاج وتقليب الدجاج حتى تغطيته تماماً باللبن وتغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه داخل البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• وضع كل المكونات المتبقيّة عدا( الحليب والريحان والأوريجانو والميرمية والبيض) في طبق عميق وتقليبها باستخدام الشوكة مع باقي المواد حتى اختلاطها.
• وضع البيض والحليب داخل طبق عميق وتقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى اختلاطها.
• وضع مقدار من الزيت داخل مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة.
• أخذ قطعة من الدجاج ووضعها داخل الدقيق وتقليب قطعة الدجاج بالدقيق حتى تغطيتها تماماً.
• نقل قطعة الدجاج لخليط البيض وتقليبها حتى تغطيتها بطبقة جيدة منه ثمّ إعادة قطعة الدجاج في خليط الدقيق.
• تقليب قطعة الدجاج بالدقيق لأكثر من مرة حتى تغطيتها تماماً بطبقة جيدة منه ووضع قطعة الدجاج بالفور في الزيت الساخن.
• تكرار الخطوة مع باقي قطع الدجاج حتى امتلاء المقلاة.
• تخفيف النار تحت المقلاة وتغطية المقلاة بغطاء له ثقوب من السيلكون أو غطاء من الشبك وترك الدجاج حتى طهيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى نضوج الدجاج الحصول عليه مقرمشاً.
• تقليب الدجاج باستخدام ملقط الطعام عدة مرات أثناء عملية القلي.
• نقل قطع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• تقديم الدجاج المقرمش الحار مع الكاتشاب أو صلصة الثوم.

أرز الدجاج بالسبانخ

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربع قطع من فيليه صدور الدجاج الشرائح.
• ثلاثة أكواب من الماء أو المرق.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كيسان من السبانخ المثلّجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم:

• طبق من الخضار السوتيه.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدر حجمه متوسط وإضافة الأرز وتقليب حبات الأرز بالزبدة ثمّ إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح.
• إضافة الماء وتركه على نار حرارتها قوية حتى يبدأ بالغليان وتغطية القدر وتركه على نارهادئة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى نضوجه.
• تسخين الزيت في قدر حجمه متوسط ووضع البصل والتقليب حتى ذبوله.
• إضافة الثوم والتقليب حتى ظهور رائحته وإضافة الدجاج والتقليب ليتغير لونه.
• إضافة السبانخ، الفلفل والملح والتقليب جيداً ثمّ تغطية القدر وتركه على نار حرارتها متوسطة حتى نضوج الدجاج.
• إضافة الكريمة والتقليب وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• إحضار طبق عميق ووضع خليط الدجاج والسبانخ بقاع الطبق ووضع الأرز مع مساواة السطح وقلب الطبق بطبق التقديم للحصول على خليط دجاج وأرز بشكل جميل.

صدور الدجاج بالنودلز والكزبرة

المكونات

• كوبان من النودلز المسلوقة.
• صدر دجاجة مقطّعة إلى شرائح ومنقوع في الليمون الأخضر وزيت السمسم والفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة طعام من صلصة الصويا قليلة الملح.
• ملعقة طعام من خل الأرز.
• ملعقة طعام من عصير الليمون الأخضر.
• القليل من الصنوبر المحمّص، للتقديم.
• ملعقتان طعام من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• تحمير قطع الدجاج أو شويها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• تحضير التتبيلة بخلط مكوناتها مع بعضها.
• إضافة النودلز المسلوقة إلى التتبيلة وتقليبها جيداً.
• إضافة الكزبرة المفرومة والتقليب.
• تقديم النودلز مزينة بالصنوبر وقطع الدجاج.