عمل صينية الدجاج بالخضار

صينية الدجاج بالخضار

تعتبر صينية الدجاج بالخضار من الأطباق الأساسية التي يتمّ تقديمها في بعض المناسبات الخاصة، والولائم، وهي معروفة في جميع الدول العربية، وتمتاز بطعمها الشهي وفوائدها الجمة، هي من الاطباق المرنة التي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والمكوّنات مع إضافة العديد من التوابل والمنكهات، كما يمكن عملها في الفرن أو على الفحم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار.

طريقة صينية الدجاج بالخضار

المكوّنات

• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ومشوية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كوب من الفطر المعلب المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• كوبان من مرق الدجاج.
• جزرة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• كوب من الحمص المسلوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدرٍ عميق على نارٍ متوسطة، وتركه مدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى يسخن جيداً.
• إضافة البصل، والثوم، والفطر، والفليفلة، والجزر، ثمّ إضافة مرق الدجاج بالتدريج.
• تحريك المكوّنات مع بعضها جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
• ترك الخليط الناتج على النار مدّة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، وبعدها يتمّ إضافة الملح، والزعتر المجفف، والكمون، والخلط المستمر مدّة لا تقل عن خمس دقائق.
• إضافة الحمص، والخلط مرة أخرى، وترك الخليط الناتج على النار مدّة ربع ساعة، حتّى ينضج تماماً وإزالته عن النار.
• وضع كمية من الخليط في قاع صينية مقاومة للحرارة.
• وضع قطع الدجاج المشوية، ثمّ وضع كمية الخليط المتبقية فوق قطع الدجاج.
• وضع جبن الموزاريلا المبشور على وجه الصينية، وتوزيعها بشكل متساوٍ.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها مدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى تنضج تماماً، ويتحمّر الوجه، ويذوب الجبن.

صينية الدجاج بالخضار والبشاميل

المكوّنات

• ثلاث قطع من صدور الدجاج.
• خمس حبات من البطاطس.
• حبتان من الباذنجان.
• حبتان من الكوسا.
• حبتان من البندورة.
• حبتان من الفلفل الحلو.
• كمية قليلة من الجبن.
• بصلة كبيرة.
• فصان من الثوم.
• كوبان من الزيت.

مكوّنات البشاميل:

• لتر من الحليب.
• ست ملاعق صغيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الفطر المقطع.

طريقة التحضير

• تقطيع الخضار بأحجام متوسطة، وقليها في الزيت كل نوع على حدى، ثمّ وضعها في صينية الفرن.
• وضع الدجاج في طبق عميق، وإضافة الملح، والفلل الأسود.
• تقطيع الثوم والبصل، وتحميرها في الزيت.
• إضافة الدجاج، مع التحريك المستمر، حتّى ينضج قليلاً.
• وضع الفطر في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت، وتحميره قليلاً، ثمّ وضع مكعب مرقة الدجاج، ثمّ إضافة الطحين وتشويحه قليلاً، ثمّ إضافة الحليب، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الخليط كثيفاً، تبليه بالملح والفلفل.
• إضافة الجبن والدجاج مع الاستمرار في التحريك.
• ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق، ثمّ وضع الخليط الناتج فوق الخضار في الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها مدّة ربع ساعة حتّى تنضج تماماً وتتحمر.