عمل بيتزا

بيتزا

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السُكّر.
• القليل من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو أي زيت نباتي.

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التَّحضير

• وضع كوبي الدقيق، السُكّر، الملح، الأوريجانو والخميرة في وعاء الخلاّط، وتثبيت مضرب العجين، ثم تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لمدة ثواني حتى تختلط المكّونات.
• إضافة الزيت والماء إلى المكّونات، ثم تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى تتكوّن العجينة، ثم إضافة بقية الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة (يتم العجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق).
• وضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت مع دهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، ثم ييتم تغليف الطبق بالنايلون ووضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أوحتى يتضاعف حجم العجينة.
• إحضار صينية فرن مستديرة ودهنها باستخدام فرشاة بقليل من زيت الذرة.
• وضع العجينة في الصينية ومدها بأطراف الأصابع بخفة.
• ترك العجينة لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة ثم إضافة كلٍ من: الفلفل، الزيتون، جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
• وضع البيتزا في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• تثبيت رف الفرن في الوسط وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• وضع صينية البيتزا على رف الفرن، وخبز البيتزا في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تصبح ذهبيَّة اللون.
• تقطيع البيتزا على شكل مثلثات أو حسب الرغبة وترتيبها في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.

بيتزا بالفطر

المكوّنات

مكونات العجين:

• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرامٍ من طحين الخبز.
• ملعقتان صغيرتان من السُكّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة:

• كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من الطماطم المُجففة في الشمس والمُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروش.
• القليل من أوراق الريحان الطازجة.

طريقة التَّحضير

• خلط الماء، الخميرة والزيت في وعاءٍ عميق إلى أن تذوب الخميرة.
• إضافة الطحين، السُكّر والملح إلى الوعاء ثم خلط المكّونات ببطء لمدة خمس عشرة دقيقة، إلى أن تصبح العجينة طرية ومتجانسة.
• نقل العجينة إلى طبق مدهون بالزيت حتى تختمر لمدة عشرين دقيقة.
• عجن العجينة مع التقليب على طاولة العمل المرشوشة بالطحين، ثم نقلها إلى طبق مدهون بالزيت حتى تختمر لمدة ساعتين.
• تقسيم العجينة إلى ستة أقسام، ثم تركها حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق باستخدام الشوبك بشكل رقيق، ثم نقلها إلى صينية مناسبة للفرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• إضافة الصلصة وتوزيعها بالتساوي فوق العجينة ثم إضافة الفطر، الزيتون، الطماطم المجففة وجبن الموزاريلا.
• تثبيت صينية البيتزا في وسط الفرن، وخبز البيتزا على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
• نقل بيتزا الفطر إلى طبق تقديم مناسب وتقطيعها على شكل مثلثات متساوية الحجم وتزيينها بأوراق الريحان الطازجة.