عمل شوربة البصل

الشوربة

تصنف الشوربة بأنواعها المختلفة من الأطباق الثانوية التي تؤكل مع الوجبات الرئيسية، وهي من الأطباق الصحية والمغذية، والتي لا بدّ من تناولها بشكلٍ شبه يومي، وهناك الكثير من الأنواع التي يمكن تحضيرها بسهولةٍ وسرعة، ومنها شوربة البصل، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

شوربة البصل

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كيلوغرام من البصل المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر البني.
• ستة أكواب من مرق اللحم.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من جبنة البارميزان.
• رغيف من الخبز الفرنسي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نسخن في قدر ملعقة الزيت والزبدة على نارٍ متوسطة، ونضيف البصل، ونقلبه حتّى يتحمر.
• نغطي القدر مدة عشرين دقيقة مع تقليبه من وقتٍ لآخر.
• نضيف السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثمّ نرفع النار لتصبح عالية، ونتركه مدة ثلاثين دقيقة مع تقليبه باستمرار حتّى يصبح لون البصل بنياً.
• نضيف الدقيق بالتدريج، ونقلبه مدة ثلاث دقائق، ثمّ نضيف المرق والماء.
• نترك الخليط يغلي على نارٍ متوسطةٍ مع تقليبه باستمرار حتّى يتجانس ويسمك.
• نخفف النار، ونترك المكوّنات تغلي مدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نضيف البهارات.
• نضع الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي.
• نقطع رغيف الخبز إلى شرائح سميكة، ونحمصه تحت الشواية الكهربائية.
• نخلط الزيت مع الثوم، ثمّ نمسح الخبز بالخليط باستعمال فرشاة.
• نسكب الشوربة في أطباق فردية، ونغطي سطح الشوربة بقطعة من الخبز، ونرشها بالجبنة، ثمّ نُدخلها تحت الشواية قليلاً حتّى تذوب الجبنة.

شوربة البصل بالكريمة

المكوّنات

• أربع بصلات متوسطات.
• فص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• شرائح محمصة من الخبز الفرنسي.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• نصف كوب من جبنة الإمنتال.

طريقة التحضير

• نقلي البصل والثوم في قدرٍمع الزبدة، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
• نضيف الدقيق مع تقليبه باستمرار، ثمّ نضيف إليه مرق الدجاج، ونغطي القدر ونتركه يغلي مدة أربعين دقيقة.
• نضيف الكريمة الحامضة، ونقلب الخليط، ثمّ نرفعه عن النار.
• نضع شرائح الجبنة على الخبز المحمص، ونضعه في الفرن قليلاً حتّى تذوب الجبنة.
• نصب الشوربة في أطباق فردية، ونضع الخبز المحمص على الوجه .