عمل الدجاج البروستد

الدجاج البروستد

أصبحت مطاعم الوجبات السريعة التي تبيع الدجاج البروستد من أشهر المطاعم على مستوى العالم ويقبل عليها الكثير من الناس، فالدجاج البروستد هو عبارةٌ عن قطع دجاج مقلية تغطى بالتتبيلة الخاصة قبل القلي، ولكن تعدّ عملية إعداده في المنزل أفضل نظراً لعدم التزام بعض المطاعم بقواعد السلامة العامة التي قد تؤدي إلى تسمم الأفراد.

بروستد الدجاج الحار

المكوّنات

• اثنتا عشرة قطعةً من الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبٌ من الماء.

مكوّنات الخلطة الجافة:

• كوبٌ من الدقيق الأبيض.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الثوم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة البصل.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الأحمر الحار.

مكوّنات خلطة التغليف السائلة:

• بيضةٌ
• كوبٌ من الحليب.
• زيت نباتي غزير للقلي

طريقة التحضير

• انقع الدجاج فى وعاءٍ مع الخل والملح والماء واتركه فى الثلاجة مدّة ساعتين على الأقل.
• اخلط مكوّنات الخلطة الجافة معاً في وعاءٍ مناسبٍ.
• اخلط مكوّنات التغليف السائلة في وعاءٍ مناسبٍ.
• اغمس قطع الدجاج فى الخلطة السائلة ثمّ فى الخلطة الجافة حتّى تتغلف بالدقيق تماماً ثمّ تخلص من الدقيق الزائد.
• كرر الخطوة السابقة حتّى تنتهي كمية الدجاج الموجودة لديك.
• ضع الزيت فى مقلاةٍ مناسبة وضعها على النار واتركها حتّى يسخن الزيت جيداً، ثمّ اقلِ قطع الدجاج مدّة 12-15 دقيقة حتّى تنضج ويصبح لونها ذهبياً ثمّ صفيها من الزيت وقدّمها مع البطاطا المقلية والسلطات.

بروستد الدجاج على الطريقة السورية

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• كوبٌ من الدقيق الأبيض.
• ثلاثة بيضات.
• بقسماط حسب الحاجة
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• أحضر وعاءً عميقاً واخلط فيه اللبن الزبادي مع الثوم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود والأبيض، والزنجبيل، والخل، والملح والنشأ بشكلٍ جيدٍ.
• اغسل الدجاج جيّداً وانقعه بالتتبيلة السابقة وضعه في الثلاجة مدّة ثلاث ساعات على الأقل ومن الأفضل نقعه طوال الليل.
• ضع البقسماط في وعاءٍ منفصل.
• ضع الدقيق والبيض كلٍّ في وعاءٍ منفصل.
• اغمس الدجاج المتبّل بالدقيق أوّلا ثمّ في البيض وأخيراً في البقسماط.
• كرر الخطوة السابقة حتّى تنتهي كمية الدجاج الموجودة لديك.
• ضع الدجاج المغلّف في الثلاجة حوالى ساعة.
• ضع الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ وضعها على نارٍ عالية حتّى يسخن جيداً، ثمّ اقلِ قطع الدجاج فيها حتّى تأخذ اللون الذهبي، ثمّ أخرجها وضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.