عمل الدجاج بالفرن

الدجاج

الدجاج هو أحد أصناف الطعام التي يحبّها معظم الناس سواء كانت إلى جانب الطعام أو كطبقٍ كاملٍ لوحدها، ومن أشهر الطرق لعمل الدجاج هو شيّه بالفرن والذي يُعطيه طعماً لذيذاً حسب الطريقة التي يتمّ شيّه بها، وفيما يلي بعض الطرق لشيّ الدجاج بالفرن.

صدور دجاج مشوية بالفرن

المكونات

• أربعة صدور دجاج مسحّبة ومنزوعة الجلد.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة ملح بحر.
• رشة من خليط البهارات حسب الرغبة ( ملعقتان من بودرة البصل، وملعقتان من بودرة الثوم، وملعقتان أوريجانو جاف، وملعقتان ريحان مجفف، وملعقة زعتر مجفف، وملعقة فلفل أسود مطحون، وملعقة فلفل أبيض مطحون، وملعقة فلفل أحمر مطحون، وخمس ملاعق بابريكا، وثلاث ملاعق ملح).
• ملعقة كبيرة من الماء أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• ندهن صدور الدجاجة بزيت الزيتون ونرش البهارات عليها من الجهتين، ونضعها في صينية شوي.
• نشوي الدجاج في الفرن لمدة عشر دقائق ونقلّبه حتى يصبح ناضجاً من جميع الجهات ومن المنتصف ويختفي اللون الزهري منها، وتتبخر السوائل، أي لما يقارب 15 دقيقة أخرى.
• نخرج الصدور من الصينية ونصب الماء في داخلها مع كشط بقايا الدجاج الملتصقة في الصينية بملعقة خشبية، وإضافة المزيد من المياه عند الحاجة إلى ذلك، ونقدّمها إلى جانب الدجاج كصوص.

الدجاج المشوي بالباركيو

المكونات

• أربع صدور دجاج منزوعة الجلد.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة ونصف بابريكا مدخنة.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل حسب الرغبة.
• كوب من صوص البابريكا.

طريقة التحضير

• نضع الدّجاج في كيس طعام مغلق الإحكام.
• نخلط زيت الزيتون والبابريكا وعصير الليمون والثوم في وعاء، ونضعهم مع الدجاج في الكيس.
• نخلط الدجاج مع المزيج جيداً في الكيس، ونُغلقه جيّداً ونضعه في الثلاجة لمدة أربعٍ وعشرين ساعة.
• نسخن الفرن لدرجة حرارة 175 تقريباً.
• نخرج الدجاج من الكيس ونضعه في صينية الفرن ونرش عليه الملح والفلفل.
• نخبز الدجاج لمدّة عشرين دقيقة، وندهنه بأول طبقة من الباربكيو صوص، ونعيده إلى الفرن ونكرّر دهنه كلّ خمس دقائق حتى تنضج الدجاجة، أي لما يقارب خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.

الدجاج المشوي بالليمون

المكونات

• دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع.
• ملح خشن.
• فلفل أسود.
• طحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• برش نصف ليمونة.
• فصان كبيران مهروسان من الثوم.
• ملعقة ونصف صغيرة من أوراق الروزماري الطازجة.
• ملعقة كبيرة عسل.
• ربع كوب عصير ليمون طازج.
• كوب مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• نبهر الدجاج بالملح والفلفل، ونغمسه بالطحين.
• نسخن مقلاةً كبيرة على نار متوسطة، ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• نضع الدجاج في المقلاة ونحمرها حتى تصبح ذهبية أي لحوالي خمس دقائق على كل جانب، ونضع الدجاج جانباً.
• ننظّف المقلاة من الزيت، ونضيف ملعقة الزيت الأخيرة على درجة حرارة ما بين المتوسطة والخفيفة.
• نضيف البصل إلى المقلاة، ونطبخه فيها حتى يصبح ذهبيّ اللون، أي ما بين 10 إلى 12 دقيقة.
• نضيف برش الليمون والثوم والروزماري، ونطبخه مع البصل لمدة دقيقتين إضافيتين.
• نضيف العسل وعصير الليمون ومرق الدجاج، ونرفع الحرارة ونتركه حتى يغلي ببطء.
• ننقل البصل بملعقةٍ مفتوحة إلى كسرولة فرن مقاومة للحرارة، ونرتب الدجاج فوقها؛ بحيث يكون جانب الجلد إلى الأعلى.
• نصبّ المرق من المقلاة فوق الدجاج، ونرش عليه الملح والفلفل حسب الرغبة.
• نخبزه في الفرن لما يقارب 45 دقيقة مع تغطية الدّجاج بالمرق كل ربع ساعة.