عمل اللبن المكثف
اللبن المكثف
اللبن المكثف أو الحليب المكثف هو لبن تكون فيه نسبة الماء أقل من تلك الموجودة في اللبن العادي، فبالتالي يكون ذا قوام أكثر كثافة، ولهذا سميّ بـ "المكثّف"، إنّ اللبن المكثف الأكثر انتشاراً واستخداماً هو اللبن المكثف المحلّى، أي المُضاف إليه السكر، وهذا الأخير لا يؤدي إلى إضافة الطعم الحلو للبن فقط، بل يساهم في حفظ اللبن إلى فترة أطول.
اللبن المكثّف المحلّى له استخدامات كثيرة في مجال الحلويات والمشروبات، فهو يدخل في وصفة كرات الكاكاو بجوز الهند اللذيذة، وكيكة الحليب المكثّف، وكيكة النسكافيه، والتشيز كيك، والأرز باللبن، وترايفل الفراولة، والبسبوسة بالقشطة، ومشروب الموز بالحليب المكثف، وهو غنيّ بالبروتينات والكاربوهيدرات الضرورية لصحّة الجسم، والكالسيوم الذي يقوّي العظام والأسنان.
على الرغم من انتشار اللبن المكثف المحلى في غالبية الأسواق، إلّا أنّ عمله منزلياً حتماً أفضل، وذلك لجودة أفضل، وتكلفة أقلّ، وسنعرض في هذا المقال عدّة طرق لتحضير اللبن المكثّف المحلّى، نظراً لشيوعه أكثر من اللبن المكثّف، وإن كنتم ترغبون بتحضير اللبن المكثّف غير المحلّى كل ما عليكم فعله فقط هو إزالة السكر من المكوّنات أدناه.
عمل اللبن المكثّف المحلّى
باستخدام الحليب والقشطة
المكوّنات
- علبة قشطة.
- ثلاثة أرباع الكوب حليب بودرة.
- ثلثا الكوب سكر أبيض.
طريقة التحضير
- نخلط المكوّنات جميعها جيداً حتّى تتجانس ويصبح قوامها كثيفاً.
باستخدام الحليب والماء
المكوّنات
- كوب ماء.
- خمس ملاعق حليب بودرة.
- خمسة فناجين ونصف الفنجان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع المكوّنات جميعها على نار هادئة، ويتم تحريكها جيداً.
- نطفئ النار عندما يصبح قوام اللبن كثيفاً، ونصبّه في علب زجاجية للحفظ.
باستخدام الحليب وسكر البودرة
المكوّنات
- نصف كوب ماء ساخن.
- كوب سكر بودرة.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقتان كبيرتان زبدة طرية.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب البودرة، السكر البودرة، الزبدة والماء الساخن في الخلّاط الكهربائي حتّى نحصل على خليط كثيف.
- نصب الخليط في وعاء زجاجي، ونحفظه في الثلاجة.
باستخدام الحليب والزبدة
المكوّنات
- نصف كوب ماء مغلي.
- كوب حليب بودرة.
- ثلثا الكوب سكر أبيض.
- معلقتان كبيرتين زبدة طرية.
- رشة فانيلا.
طريقة التحضير
- نضع كلاًّ المكوّنات السابقة في خلّاط كهربائي، ثمّ نخلطها جيداً حتّى تتجانس.
- نسكب خليط اللبن المكثف في وعاء زجاجي للحفظ.
نصائح
- عند حفظ اللبن المكثف المحلى في الثلاجة، من الممكن أن يتجمّد السكر عند مجيء وقت استخدامه، بإمكانكم في هذه الحالة وضع وعاء اللبن في حمام مائي ساخن حتّى يذوب السكر.
- استخدام نوعية جيدة من حليب البودرة.
