عمل سمك مقلي

السمك المقلي

لا شك بأنّ السمك المقلي والمحمّر هو أحد الوجبات اللذيذة والمفضلة لدى كثير من الناس، عدا عن احتواء السمك على الكثير من العناصر الغذائيّة المفيدة جداً لصحّة الإنسان ولعلّ أهمّ هذه العناصر هو الأوميغا3، والكثير من الناس يحبون تناول السمك المقلي خارج المنزل؛ نظراً لأنّه يكون مقرمشاً، وفي هذا المقال سننقل طريقة عمل سمك مقلي لذيذ ومقرمش تجعل من الناس يتناولونه في البيت بدلاً من تناوله في الخارج، وبذلك نضمن أن يكون الطبق صحيّاً ونظيفاً أيضاً.

عمل سمك مقلي

المكوّنات

لضمان وجبة سمك مقلي لذيذة يجب عمل تتبيلة خاصة، ولعمل هذه التتبيلة نحتاج إلى المكوّنات التالية:

• كيلو وربع من السمك.
• ليمونتان.
• ملعقة كبيرة من كل من الكمون والملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• شطّة -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

نضع في الخلاط الثوم، وعصير الليمون، والكمّون، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والكزبرة ونشغّل الخلاط حتّى تمتزج المكوّنات جيّداً ونحصل على خليط ناعم متجانس.

طريقة التحضير

• تنظيف السمك: يمكن أن يتم إحضار السمك نظيفاً من الجزار وخالياً من الأحشاء الداخلية على أن تتمّ عملية تنظيفه في المنزل، وذلك عن طريق إحضار وعاء مملوء بالماء ماء وملح وليمونوترك السمك في هذا الوعاء لمدّة ساعة، ثمّ تمرير السمك على حنفية الماء وتنظيفها من الداخل والخارج وعلى كل الجهات.
• أخذ كل سمكة على حدى وباستخدام السكينة يمكن عمل قطع بشكل عرضي على كافّة جوانب السمكة وبدون الوصول إلى العظم؛ وذلك لضمان وضع التتبيلة إلى داخل السمكة وإعطائها نكهةً خاصة.
• أخذ كلّ سمكة على حدة وملؤها بالتتبيلة التي قمنا بتحضيرها في السابق وإدخال التتبيلة إلى داخل الشق الذي قمنا بعمله في جسم السمكة في الخطوة السابقة.
• ترك السمك في وعاء أو طبق كبيرة فترة من الزمن حتّى يمتزج جيداً مع التتبيلة.
• غلق الوعاء الذي يحوي على السمك وتركه لمدّة ساعة من الزمن، ويفضّل عمل التتبيلة في الصباح الباكر وتركه في الثلاجة حتّى موعد فترة الغداء.
• تحضير السمك لمرحلة القلي وإحضار المواد اللازمة لذلك مثل دقيق، ماء، زيت للقلي، وورق لنقوم بوضع السمك بعد خروجها من المقلاة، ليقوم بامتصاص الزيت الزائد.
• إحضار طبقين أحدهما يحوي على الدقيق والآخر على الماء، بهدف الوصول إلى سرّ السمك المقرمش.
• تغليف السمكة بالدقيق من الجهتين ووضع السمك في طبق الماء وإعادة تغليفها مرةً أخرى، ثمّ فوراً إلى الزيت الساخن والذي يُفضّل أن يكون ساخناً وأن يغمر السمكة كلّها، وتكرار الخطوة السابقة لجميع السمكات المتبقيات.
• وضع السمك في طبق التقديم بعد أن تتمّ تصفيته باستخدام الورق الخاص.