عمل الغداء

وجبة الغداء

يعرّف الغداء على أنّه الوجبة التي يتناولها الناس في العادة بعد صلاة الظهر خاصة في مناطق الجزيرة العربية، حيث تعتبر هذه الوجبة الثانية في اليوم، كما أنّها من أدسم الوجبات وأكبرها من ناحية الكمية، ويوجد الكثير من الناس الذين يعتمدون عليها بشكلٍ أساسي في غذائهم اليومي مما يدفعهم إلى ترك وجبتي الإفطار والعشاء، أما بالنسبة لباقي مناطق العالم فيختلف وقت وجبة الغداء، ففي الدول الإفريقية على سبيل المثال يكون وقتها بعد صلاة العصر، وهناك العديد من أصناف الأطعمة المقترحة لهذه الوجبة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل مقلوبة الباذنجان مع سلطة الخضار.

عمل وجبة للغداء

عمل مقلوبة الباذنجان

المكوّنات

• حبتان من الباذنجان متوسط الحجم.
• حبتان من البطاطا.
• كوبان من الأرز المصري.
• نصف كوب من أرز بسمتي.
• كيلوغرام من اللحم.
• كمون، وكاري، وفلفل أسود مطحون، وكزبرة جافة، وكركم، وبهارات المشكلة، وملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي وماء ساخن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نقطّع الباذنجان والبطاطس إلى مجموعة من الشرائح.
• ننقع الأرز المصري، وأرز البسمتي في الماء، مع إضافة القليل من الكركم، ونتركه لمدّة لا تقل عن ساعة.
• نرشّ القليل من الملح على شرائح الباذنجان لنتخلص من الماء الزائد.
• نسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسّطة، ثمّ نضيف اللحم ونقلبه، ونغمر المكوّنات في الماء.
• ننكّه اللحم بكلٍّ من الكمون، والكاري، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكركم، والبهارات المشكلة، ثمّ نترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ ننكّه بالملح.
• نسخن الزيت على حرارة متوسّطة ثم نقلّي فيه كل من شرائح الباذنجان والبطاطس.
• نوزّع دوائر البطاطس المقلية على قاع القدر، ثمّ شرائح الباذنجان ثمّ قطع اللحم.
• نصفّي الأرز ونضيفه إلى القدر، وننكّه بكلٍّ من الملح، والكمون، والكاري، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الكزبرة ثمّ نغمر كافة المكوّنات بمرق اللحم.
• نترك القدر على درجة حرارة متوسّطة حتى يغلي، ثمّ نخفف النار، ونتركه لمدّة نصف ساعة حتى تجف السوائل تماماً.

عمل سلطة خضار

المكوّنات

• ثماني أوراق من الخس الطازج المفروم ناعماً.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات الصغيرة.
• ست حبات من الخيار المقطّع إلى مكعبات الصغيرة.
• خمسة حبات من الفجل المقطّع.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نخلط الخضروات معاً في وعاء.
• نمزج كلاً من زيت الزيتون، والملح، وعصير الليمون، ثمّ نسكب الصلصة فوق سلطة الخضار ونخلطها جيداً.