عمل بيتزا في البيت

البيتزا

هي نوعٌ من المعجنات التي تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان، وتركيا، ومصر، وانتقلت منها إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين، وتعتبر البيتزا الإيطالية أكثر الأنواع شهرةً، يعدّها البعض من الوجبات الرئيسية، والبعض من المقبلات، وتتضمن البيتزا أنواعاً كثيرة حسب المكوّنات التي تدخل في إعدادها، ويمكن شراؤها من مطاعم الوجبات السريعة، أو تحضيرها في المنزل.

البيتزا بالنقانق

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من السكر، والخميرة الفوريّة.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو، مقطعتان إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعباتٍ.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر أو الأسود منزوع النواة، ومقطع إلى شرائح.
• نصف علبة من النقانق مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• نضع مكوّنات العجينة الجافة في وعاءٍ، ونبدأ بإضافة الماء الدافئ، وعجنها حتّى نحصل على عجينةٍ لينة.
• نغطي العجينة، ونتركها جانباً مدّة ساعةٍ كاملةٍ حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
• نفرد العجين في صينيةٍ مدهونةٍ بالزيت، ونغطيها بالنقانق، والطماطم، والفلفل الحلو، والبصل، والزيتون، وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً.
• نترك الصينية في الفرن مدّة ربع ساعةٍ حتّى تتحمّر من الأسفل.
• نخرج البيتزا من الفرن، ونرش على وجهها الجبن المبشور، ونعيدها إلى الفرن بعد إطفائه، ونتركها فيه حتّى تذوب الجبنة.

البيتزا بالخضار

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مكوّنات الحشوة:

• خمس ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
• زيتون منزوع النواة.
• ربع كوب من الفطر المقطع.
• حبتان من الفليفلة الملونة، مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الريحان، (الحبق) المجفف.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة في القليل من الماء الدافئ، ونتركها جانباً حتّى تتفاعل ويتضاعف حجمها.
• نخلط الدقيق، والسكر، والملح، والزيت، والخميرة جيّداً حتّى نحصل على عجينةٍ.
• ندعك العجينة باليدين مدّة عشر دقائق حتّى تصبح ناعمة، ولا تلتصق باليدين.
• ندهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ونغطيها، ونتركها جانباً مدّة ساعةٍ ونصف حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
• نفرد العجينة باستخدام الشوبك على سطحٍ صلبٍ مرشوشٍ بالدقيق حتّى تصبح متوسطة السماكة، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
• ندهن العجينة بصلصة البيتزا، ثمّ نغطي الوجه بالبصل، والفليفلة، والفطر، والزيتون، والطماطم.
• ننثر الجبن، والريحان، ثمّ نُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئوية.
• نترك البيتزا في الفرن حوالي ثلث ساعة حتّى تنضج، ثمّ نخرجها ونحمرها حتّى يذوب الجبن.