عمل حلاوة طحين

حلاوة الطّحين الأصليّة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطّحين الأسمر.
• ‎كوب واحد من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من ‎الهيل مطحون.
• مقادير القطر:
• وللتزيين: كمية من أنصاف اللوز مقلية بالسمنة.

• كوب ونصف من السّكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• رشة زعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير

• يُذاب السّكر في مقدار الماء على نار هادئة ويترك لمدّة عشر دقائق، ثُم يُرفع ويُضاف إليه الزّعفران وعصير اللّيمون مع التقليب ويُترك جانباً.
• يُقلى اللّوز في الزّبدة المُذابة في مقلاة حتّى يُصبح ذهبيّ اللّون ثُم يُنتشل منها ويوضع جانباً.
• يُضاف الطّحين على شكل دفعات إلى الزّبدة، ويُقلّب على نار هادئة حتّى يتحمّر ثُم يُضاف إليه مقدار الهيل المطحون.
• يُرفع عن النّار ويُضاف إليه القطر البارد بشكل تدريجي مع مُراعاة التحريك المُستمر.
• يُعاد إرجاع القدر إلى نار متوسّطة الحرارة ويُحرّك حتّى يتماسك ويُصبح أكثر سُمكاً، وحتّى الحصول على القوام المرغوب.
• يُصب الخليط في صينيّة ويُسوّى وجهها، وبعد أن يبرد يُزيّن باللّوز المقلي.

حلاوة الطّحينيّة مع حليب البودرة

المكوّنات

• كوب حليب بودرة.
• كوب سكّر بودرة منخول.
• ثُلثي كوب من الطّحينة أو أكثر قليلاً.
• رشّة ملح.
• نصف كوب من الفستق المجروش.
• نصف كوب من البندق المُحمّص والمجروش.

طريقة التّحضير

• يُخلط كل من الحليب البودرة والسّكر البودرة والملح معاً ويتم تحريك الخليط جيّداً.
• تُضاف الطّحينيّة بكميّة تُقارب الكوب حتّى يتم الحصول على عجينة.
• يوضع كيس ثلّاجة في قالب ويُفرد، وتُفرد المكسّرات فوقه ليتم صب خليط الطّحينيّة ثُم يُضغط عليه.
• يُترك القالب في الثّلاجة حتّى يتماسك الخليط، ومن المُستحسن أن يُترك لحوالي ليلة كاملة، وبعد ذلك تُقطّع حلاوة الطّحينيّة وتقدّم مُزيّنة بالمُكسّرات.