عمل بيتزا الجبن

البيتزا

تعتبر البيتزا من الأكلات المشهورة في مختلف الدول العربية والعالمية، تقدّم كطبق رئيسي أو جانبيّ، تتكوّن البيتزا التقليدية من قطعة عجين مفرودة، يعلوها صلصة البندورة، والجبنة المبشورة، غير أنّه قد تمّ ابتكار أنواعاً عديدة منها في الآونة الأخيرة الأمر الذي زاد الإقبال عليها، كما تعددت طرق تقديمها وتقطيعها، وسنتناول في هذا المقال وصفتين لتحضير بيتزا الجبن.

بيتزا الجبن بالخضروات

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ماء دافئ للعجن.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من مبشور جبنة الشيدر.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• فطر مقطّع إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الحلو مقطّعة إلى شرائح.
• شرائح زيتون أسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

مكوّنات صلصة البيتزا:

• حبّتان كبيرتان من البندورة.
• بصلة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

• ضعي الطحين، والحليب، والخميرة، والسكر، والملح في وعاءٍ عميق.
• أضيفي الزيت على الطحين واعجني جيداً.
• أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الخلط الجيّد حتّى تتشكّل عجينة متماسكة وليّنة.
• غطّي العجينة، ودعيها حتّى تتخمّر مدّة تتراوح بين نصف ساعة.
• اغسلي البندورة، وقشّري البصل ثمّ اهرسيهما في الخلاط الكهربائي.
• سخّني الزيت في مقلاة، وأضيفي إليه خليط البندورة والبصل، ونكّهيه بالملح.
• أضيفي النشا، ودعي المزيج على النار إلى أن يغلي ويتسبك.
• ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي لها الأوريجانو.
• افردي كمية مناسبة من العجينة في صينية فرن مرشوشة بالطحين.
• غطّي صينية البيتزا، ودعيها جانباً لترتاح.
• ادهني وجه العجينة بالصلصة، ثمّ وزّعي عليها شرائح الزيتون، والفلفل الحلو، والفطر.
• أدخلي الصينية في الفرن مدّة عشر دقائق، ثمّ أخرجيها وانثري عليها الجبنة، ثم أدخليها مجدداً في الفرن لدقيقتين كي تذوب الجبنة.
• أخرجي البيتزا من الفرن ورشّي على وجهها الأوريجانو.

ملاحظة: يمكن الاكتفاء بإضافة جبنة الموزاريلا فحسب على البيتزا، ويفضل إضافتها بعد مرور عشر دقائق على عملية خبزها في الفرن، والغرض من ذلك هو إذابتها فقط.

بيتزا الجبن بالأعشاب

المكوّنات

• عجينة بيتزا جاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة البيضاء.
• قطعتان من الجبنة المثلثات.
• حفنة من مبشور أجبان مشكّلة حسب ما هو متوفر.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية الجافة.
• حفنة من الجرجير.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• ادهني صينية بالقليل من الزيت، وسخني الفرن على درجة حرارة عالية.
• رشي كمية قليلة من الطحين على سطح صلب، وافردي عليه العجينة، لتصبح دائرية الشكل، ثمّ ضعيها في الصينية.
• اثقبي العجينة باستخدام شوكة، ثمّ اخبزيها في الفرن لخمس دقائق.
• اهرسي الأجبان في وعاء، ثمّ أضيفي إليه البيضة، وامزجيهما معاً.
• أضيفي الأعشاب، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح.
• أخرجي العجينة من الفرن، ووزعي فوقها خليط الأجبان.
• ضعي صينية البيتزا مرة أخرى في الفرن مدّة ربع ساعة أو إلى أن تنضج، ثمّ زيني وجهها بالجرجير، ورشّة من زيت الزيتون.