عمل السبرنج رول

السبرنج رول

تعتبر السبرنج رول من الوصفات التي تميزت العديد من المطابخ العالمية، مثل مطابخ شرق وجنوب شرق قارة آسيا، بالإضافة إلى المطبخ الصيني، وعادةً ما تقدم هذه الوصفة على موائد العزومات والمناسبات كأحد أطباق المقبلات المقلية والمقرمشة، وتتميز وصفة السبرنج رول بتنوع حشواتها، فتحضر باستخدام الخضار المشكلة، أو اللحم المفروم، أو الدجاج، وربما بعض أنواع الأسماك وثمار البحر نحو الجمبري، والتونة.

غالباً ما يتم تنكيه حشوات السبرنج رول بأصناف مختلفة من البهارات والتوابل التي تختلف من بلد لآخر، وهي تتميز أيضاً بإمكانية إعدادها باستخدام عجينة البف باستري الجاهزة، أو عجينة الفينو، كما يمكن تحضير عجينتها في المنزل، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين لتحضير السبرنج رول بخطوات مفصلة.

السبرنج رول بالجمبري

المكوّنات

• خمس وعشرون حبة من الجمبري مع ذيله.
• خمس عشرة ورقة من عجينة السبرنج رول.
• زيت للقلي.

مكوّنات التتبيلة:

• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الصويا صوص، والصلصة الحارة، والنشا، والثوم المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: زيت السمسم، والزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• ضعي الثوم، والزنجبيل، وزيت السمسم، والصويا صوص، والصلصة الحارة، والنشا في وعاء.
• قلبي المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
• اغسلي حبات الجمبري، وانقعيها في خليط التتبيلة مدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
• أخرجي الجمبري من التتبيلة، وضعيها على ورق المحارم حتى تتخلصي من التتبيلة الزائدة.
• استخدمي السكين، وأحدثي بعض الشقوق على أحد جوانب الجمبري.
• قطعي أوراق العجينة على شكل مثلثات متساوية الحجم.
• ضعي في كلّ مثلث حبة من الجمبري، واحرصي على ترك الذيل خارجها.
• لفي طرق المثلث الأول إلى الداخل، ثمّ الطرف الآخر ولفي العجينة حول نفسها حتى تصبح على شكل رول.
• كرري العملية حتى تنتهي من الكميات الموجودة لديك.
• أذيبي النشا في الماء، وادهني أطراف الرول المفتوحة، وأغلقيها بإحكام.
• اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن.
• اقلي السبرنج رول في الزيت الساخن، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون وحتى يكتمل نضج الجمبري.

السبرنج رول التايلندي

المكوّنات

• علبة من عجينة السبرنج رول الجاهزة.
• نصف كوب من براعم الصويا.
• كوب من الملفوف المفروم ناعماً.
• خمسة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• قطعتان من صدور الدجاج مسلوقتان ومقطعتان إلى شرائح طويلة.
• ربع كوب من كلّ من: أوراق الريحان الطازجة، والجزر المبشور.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• ضعي براعم الصويا، والملفوف المفروم، والبصل الأخضر، وشرائح الدجاج، وأوراق الريحان، والجزر في وعاء.
• اخلطي الخضار حتى تتداخل.
• افردي أوراق عجينة السبرنج رول، ووزعي عليها الحشوة بكميات متساوية.
• لفي العجينة حول نفسها حتى تأخذ شكل الرول.
• سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة، وقلبي فيها السبرنج رول حتى تتحمر من جميع الجهات.
• أخرجي السبرنج رول من الزيت، واتركيه على ورق المطبخ.