عمل حلويات خلية النحل

خلية النحل

تتميز حلوى خلية النحل بطعمها اللذيذ ومنظرها الجميل، وهي سمّيت بهذا الاسم بسبب تراصّ قطع العجين في الصينية إلى جانب بعضها بطريقة تحاكي خلية النحل، ويمكن حشو هذا الصنف من المعجنات بالعديد من الحشوات، منها: القشطة، والجبنة، والشوكولاتة، وفيما يأتي سنذكر طريقة تحضير حلى خلية النحل.

عمل خلية النحل

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ربع لتر من الحليب الساخن.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المحلّى المركّز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
• نصف كوب من القطر.

طريقة التحضير

• افصلي صفار البيضة عن الزلال.
• اخفقي الفانيلا، وصفار البيضة، وقشر الليمون، والسكر، وقشر البرتقال.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين، وثلث مقدار الحليب الساخن، واخفقي المكوّنات مع بعضها.
• ضعي المزيج في إناء على النار، وحرّكيه حتى تزداد كثافته ويتماسك، واتركيه جانباً كي يبرد.
• أذيبي الخميرة في الكمّية المتبقّية من الحليب السائل.
• أضيفي الحليب المكثّف، وثلاثة أرباع مزيج الحليب والخميرة إلى العجينة، ثمّ اخلطيها مع بعضها على سرعة بطيئة.
• أضيفي الطحين بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق، ثمّ أضيفي الزبدة وزيدي سرعة عملية العجن.
• غطّي العجينة ودعيها جانباً لساعة من الزمن كي تتخمّر.
• انثري طحيناً على سطح صلب، وافردي عليه العجينة.
• قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة، وشكّلي كلّ قطعة لتصبح كرويّة الشكل.
• ادهني صينية بالزبدة، ثمّ وزّعي عليها كرات العجينة، مع ترك مسافات قليلة بين كل كرة وأخرى.
• غطّي الصينية ودعيها لمدة ساعة حتى تتخمّر ويزداد حجم الكرات قليلاً، فتصبح متراصّة مع بعضها، وتأخذ شكل خلية النحل.
• اخلطي زلال البيض مع الكمّية المتبقّية من مزيج الحليب والخميرة، ثمّ استخدمي هذا الخليط لدهن وجه كرات العجينة به.
• اخبزي حلى خليّة النحل في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلث ساعة.
• أخرجي صينيّة الحلى من الفرن، وصبّي القطر على وجهها، قدّمي الحلى بعد أن يفتر قليلاً.

عمل خلية النحل بالقشطة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• نصف ملقعة صغيرة من البيكنج باودر.
• خمس ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة المذابة.
• ثلاثمئة غرام من القشطة.

مكوّنات تغليف الوجه:

• كوب من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• اخلطي الحليب، والسكر، والخميرة، في إناء صغير، ودعي المكوّنات جانباً لمدة ربع ساعة.
• اخلطي الطحين، والملح، والبيكنج باودر في الخلاط الكهربائي.
• أضيفي خليط الخميرة، والزبدة، واعجني المكونات بيديك إلى أن تتشكّل عجينة طرية.
• ضعي العجينة في إناء مدهون بكمية قليلة من الزيت، غطّيها ودعيها جانباً لساعة حتى تتخمّر.
• قطّعي العجينة إلى كرات متساوية، ثمّ افردي كلّ واحدة، واحشيها بمقدار مناسب من القشطة.
• أغلقي العجينة على الحشوة، واجعليها كرويّة الشكل مجدداً، وكرري العملية مع باقي كرات العجينة.
• رصّي كرات العجينة المحشوّة في صينية مدهونة بالزيت.
• غطّي الصينية ودعيها لنصف ساعة إضافية حتى تتخمّر مجدّداً.
• ادهني وجه الكرات بالحليب، ثمّ ضعيها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تنضج.
• أخرجي الحلى من الفرن، وادهنيها بالعسل ثمّ قدميها مباشرة.