صناعة الجبن في المنزل

صناعة الجبن في المنزل

لا تكتمل سفرة الإفطار أو العشاء إلا بالجبن، كما أنه يدخل في تحضير الكثير من أنواع الأطباق الرئيسية كمكون رئيسي، ويتم تحضيره باستخدام لبن الأبقار أو الأغنام أو الماعز لذا لا يخلو من الفائدة، فهو يحتوي على البروتينات، والكالسيوم، والزنك، وفيتامين B12 ليساعد الجسم على مقاومة الأمراض. تعرفي على الطريقة الصحيحة لتحضير الجبن في منزلك بطريقة آمنة وسهلة.

جبن بالفلفل الحار

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمرة من الفلفل الحار.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نحضر قدراً ونضعه على النار، ثم نسكب فيه الحليب والخل ونتركهم على النار حتى الغليان.
• نطفئ النار ونقلب جيداً، ثم نترك المزيج خمس دقائق.
• نحضر قطعة نظيفة من القماش ونضعها في مصفاة، ثم نسكب الحليب والخل حتى يبقى الجبن داخل المصفاة وتخرج منه السوائل.
• نأخذ ربع كوب من السائل النازل ونضعه في الخلاط الكهربائي مع الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، وزيت الزيتون ونخلطهم.
• نسكب الخليط السابق في وعاء عميق، ونضيف له الجبن وهو ساخن ثم نخفقه في الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض وتصبح كريمية.
• نحضر برطمانات الجبن، ونضعها في ماء ساخن مدة خمس دقائق حتى لا تتكون البكتيريا، ثم نتركها لتجف وبعدها نسكب فيها الجبن.
• نضع برطمانات الجبن في الثلاجة، ونستعملها وقت الحاجة.

الجبنة البيضاء

المكونات

• كوبان من الحليب السائل.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الحليب في قدر على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار ونضيف له عصير الليمون ونقلب جيداً.
• نعاود المزيج إلى النار ونتركه عشر دقائق مع التقلب المستمر.
• نضع قطعة نظيفة من القماش داخل مصفاة، ونسكب فيها الحليب المغلي ونتركه حتى يتصافى الجبن من السوائل.
• نضيف الملح ونقلب جيداً حتى يتخلص الجبن من الرطوبة ونتركه حتى يتخلص تماماً من السوائل.
• نضع الجبن في قوالب مربعة الشكل، ثم ندخلها الثلاجة ونستخدمها حين الحاجة.

جبن الشيدر

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• شرائح من جبن الشدر.

طريقة التحضير

• نضع الحليب على النار حتى يغلي، ثم نضيف الخل ونقلب ونتركه خمس دقائق على النار.
• نصفي الحليب بالمصفاة، ثم نضعه في وعاء ونضيف له الملح ونخفق.
• نذوب جبن الشدر على النار، ونسكبه فوق الجبن ونخفق حتى يصبح الجبن كريمي.
• نضع الجبن في برطمانات وندخلها الثلاجة.