عمل عجينة الفطائر

الفطائر

تعتبر الفطائر من أنواع المعجّنات اللذيذة، والمميّزة، والمشهورة جداً، حيث إنّ كافة الدول تعدّها، وخصوصاً الدول العربيّة، لكن لكل دولة ومنطقة فطائر خاصة بها من حيث المكوّنات، وطريقة الإعداد، وتتكوّن الفطائر من مكوّن أساسي هو الطحين، كما أنّ صنعها وإعدادها سهل، وأيضاً طهوها لا يأخذ وقتاً كبيراً، وتتنوع الفطائر كثيراً، منها: الفطائر المالحة، والفطائر الحلوة، والفطائر المحشوّة، والفطائر المقليّة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة إعداد عجينة الفطائر مثل: عجينة الفطائر الخفيفة والهشة، وعجينة الفطائر العاديّة، وعجينة فطائر العشر دقائق.

عجينة الفطائر الخفيفة والهشة

المكونات

• بيضة واحدة.
• كأس ونصف من الطحين الأبيض.
• نصف كأس من الزيت النباتيّ.
• نصف كأس من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
• رشة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء متوسط الحجم، ونضع فيه كل من: السكر، والطحين، والحليب الجاف، والخميرة، والملح، ونمزجهم بشكل جيد، ثم نضيف الزيت وندعك العجينة قليلاً، وبعدها نضيف الماء، ثم نعجنهم بواسطة العجانة، أو بواسطة اليد، وذلك لمدة عشر دقائق.
• نترك العجينة جانباً لكي ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نستعملها، ونشكلها حسب الرغبة، ونحشوها بالشوكولاتة.

عجينة الفطائر العادية

المكونات

• كأسان من الطحين الأبيض.
• نصف كأس من الزيت النباتي.
• كأس من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء متوسط الحجم، ونخلط كافة المكونات حتى يصبح لدينا عجينة متجانسة، ومتماسكة.
• نترك العجينة جانباً ما بين الثلاثين دقيقة إلى الستين دقيقة.
• نستعمل العجينة، ونحشوها بالخضار والجبنة البيضاء.

عجينة فطائر العشر دقائق

المكونات

• خمس كؤوس من الطحين.
• كأسان من الماء الدافئ.
• ربع كأس من الحليب الجاف.
• نصف كأس من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبيراً، ونضع فيه السكر، والخميرة، والملح، والماء، ونضيف ثلاث كؤوس من الطحين المنخول، ونخلط المكونات جيداً.
• نترك العجينة جانباً لكي تختمر لمدة عشر دقائق تقريباً في مكان دافئ.
• بعد ذلك، نضيف الزيت إلى العجينة ونحركها بشكل جيد، ثم نضيف الطحين المنخول، والحليب الجاف، بشكل تدريجي إلى أن تنتهي الكمية، ونخلط بشكل جيد لكي تتجانس العجينة جيداً.
• نستعمل العجينة، ونحشوها بجبنة الكيري.