عمل سمك الفيليه في الفرن

سمك الفيليه

يعد طبق السمك من الأطباق اللذيذة والمفيدة المنتشرة في العديد من الدول، وتحديداً الساحلية، حيث ينصح الأطباء بتناول السمك مرتين في الأسبوع؛ نظراً لاحتوائه على العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، وسمك الفيليه أحد أشكال السمك المتوفرة في السوق، وهو عبارة عن قطعةٍ رفيعة من السمك، وخالية من الأشواك، تتميز بطراوتها وسرعة نضوجها، بالإضافة إلى إمكانية إعدادها بطرق مختلفة؛ كالقلي والشوي، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مميزتين نوضح فيهما كيفية عمل سمك الفيليه في الفرن.

إعداد صينية سمك فيليه بالخضروات

المكوّنات

مكوّنات الوصفة:

• كيلوغرام من فيليه السمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة.

مكوّنات الخضروات:

• حبة مقطعة إلى شرائح من كل من: الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، وبصلة، وليمونة
• حبتان من البطاطس مقطعتان إلى شرائح.

مكوّنات الصلصة:

• أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• كوبان من الماء.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نضع السمك في الطبق، ثم ننكه بالملح، والفلفل الأسود، والبهار، والشطة، واللومي، ونفركه جيداً حتى يتغطى بالبهارات.
• نضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم نضعها على نارٍ متوسطةٍ.
• نضع فيليه السمك في المقلاة، ونقلبه على الجهتين حتى يصبح لون القاع ذهبياً.
• نضع خليط الخضروات التي تشمل الفلفل الأحمر، والأخضر، والبصل، والبطاطس، والليمون في طبق الفرن متوسط الحجم،ثمّ نرتب قطع السمك فوق الخضروات.
• نخلط معجون الطماطم، والماء، والملح في طبق صغير، ثمّ نسكب الصلصة على الخضروات، والسمك.
• نغلف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، وتدخل الفرن المسخن، حتى تنضج.

إعداد سمك فيليه مشوي

المكوّنات

• كيلوغرامان من سمك الفيليه.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخلّ الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من كل من: الأعشاب الريفية، والأوريجانو، والحبق، وإكليل الجبل.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكوّنات مع بعضها باستثناء السمك.
• نضيف قطع الفيليه، ثم نقلب المكوّنات جيداً حتى تتغلف قطع السمك بالتتبيلة.
• نترك السمك منقوعاً بالتتبيلة لمدّة ساعة.
• نصفي السمك من التتبيلة، ونضعه في صينية الفرن لمدة عشر دقائق من كل جانب، كما يمكن وضعه على الشواية حتى ينضج.